professionista delle arti gastronomiche, svolgo attività didattiche e corsi free lance nell'ambito della ristorazione e gastronomia. Ho creato il primo museo dedicato agli oggetti e strumenti d'epoca del mondo gastronomico che colleziono affiancando il centro studi sulla storia dell'alimentazione, della gastronomia e delle tecniche storiche tra cui una biblioteca ed emeroteca con oltre 1000 testi tecnici. Collaboro con le principali testate giornalistiche con articoli tecnici o culturali