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SAC ALIMENTAIRE OBLIGATOIRE

Pour les restaurants et autres établissements publics avec restauration, clubs privés, foires, cantines

Prémisse

Un arrêt de la Cour de cassation qui, en 2014, a sanctionné le droit des clients des restaurants, pizzerias et cafétérias à emporter les restes de nourriture chez eux. Depuis lors, cependant, cette habitude n'a pas beaucoup progressé, si environ 70% des restaurateurs avouent que leurs clients ne semblent pas intéressés par la soi-disant doggy bag.

En tant que festival de journalisme alimentaire, nous pensons que nous devrions tous être convaincus de l'utilité du doggy bag, le sac avec lequel le restaurant permet au client d'apporter les restes de nourriture à la table au hasard. Le gaspillage de nourriture dans les restaurants est très élevé: il dépasse 30% des repas commandés. Mais il y a encore trop de timidité, de pudeur, et parfois même de honte, dans l'utilisation du doggy bag. Je pense que 25% des Italiens le considèrent "vulgaire, grossier et pauvre".

Pour cette raison, une incitation supplémentaire devrait être accordée aux restaurateurs, en introduisant un allégement fiscal pour ceux qui utilisent régulièrement le doggy bag. Ce serait un moyen de pousser tous les lieux publics à utiliser cet outil anti-gaspillage.

Ou lancer les mesures de secours accompagnées d'une obligation concomitante de livrer au client un sac de nourriture (nom plus approprié de doggy bag).

Un projet de sensibilisation avec des sacs associés avait déjà été lancé à l'occasion de Terra Madre 2016 avec Cuki et Slow Food. Un autre projet a été lancé en 2019 par Fipe (Fédération des entreprises publiques) et Comieco (Consortium pour le recyclage du papier et du carton) ont conclu un accord selon lequel, après une première phase expérimentale sur 1.000 entreprises publiques, 30 mille restaurants seront ils auront le doggy bag.

D'autres initiatives ont eu lieu en faveur du sac alimentaire dans différentes municipalités, à partir de villes comme Milan et Modène.

Pendant ce temps, au Journal officiel no. 202 du 30 août 2016, loi du 19 août 2016, no. 166 ("Dispositions concernant le don et la distribution de produits alimentaires et pharmaceutiques à des fins de solidarité sociale et de limitation des déchets") dont les dispositions sont entrées en vigueur le 14 septembre 2016.

SAC ALIMENTAIRE OBLIGATOIRE AU RESTAURANT

Texte de la pétition

En Italie, moins de 20% des visiteurs des restaurants, des foires et des cantines ont besoin d'un conteneur pour rapporter à la maison les restes de nourriture qu'ils ont payés, qui sont donc gaspillés.

En France, une loi est en vigueur depuis 4 ans qui oblige les restaurants à livrer les restes de nourriture des clients qui en font la demande. En Italie, nous avons honte de le demander et le restaurateur ne nous le propose pas: nous jetons donc de l'argent et nourrissons le fléau des déchets alimentaires.

La pétition veut pousser un véritable projet de loi du Parlement pour introduire dans toute restauration l'obligation de livrer au client un sac de nourriture avec des matériaux adaptés au contact avec les aliments et pour le transport qui montre, imprimé, un décalogue pour la bonne conservation de la la nourriture. Le décalogue est une référence forte à l'éducation anti-gaspillage et l'éducation à la sécurité alimentaire.

Destinataires de la pétition

Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières / Ministère de la santé (plus générique)

Le président de la commission de l'agriculture de la chambre des députés (la commission où le PDL peut mûrir et le projet de loi serait discuté) et les deux vice-présidents

Une vraie facture

En tant que festival, nous voulons lancer un projet de loi à introduire sur tout le territoire national L'obligation pour toutes les entreprises publiques ils administrent aliments non gazéifiés et boissons alcoolisées (pures) livrer les aliments non consommés au client, protégés dans des conteneurs spéciaux agréés par le Ministère de la Santé, même si le surplus livré de cette manière ne respecte plus les caractéristiques organoleptiques des aliments qui viennent d'être administrés. L'obligation doit également s'appliquer aux boissons alcoolisées non gazéifiées et pures (vin tranquille, amers, spiritueux, etc.) afin de réduire également la consommation d'alcool pendant les repas et les soirées en l'étalant. 

Désormais, notre tâche n'est pas d'élaborer le projet de loi, avec tous les avis appropriés exprimés par les ministères et les organismes de santé compétents.

Ce que nous devons faire, c'est lancer une proposition dont la politique devra alors se charger pour légiférer avec précision.

La proposition vise l'OBLIGATION: il s'agit de surmonter l'embarras traditionnel du client (en particulier le visiteur des restaurants étoilés). S'ils le livrent, le client finira par le jeter dans les poubelles ou le ramener à la maison.

En France, le "doggy bag" (que nous appellerons "Food Bag") est obligatoire depuis 4 ans pour les restaurants de plus de 180 couverts. Le restaurateur doit remettre le doggy bag à ceux qui en font la demande. Nous vous proposons de le livrer même si le client ne le demande pas.

C'est une proposition qui vise à valoriser la valeur des aliments qui, par conséquent, valorisent les déchets ("je les ai payés, je les mange aussi demain au bureau, donc j'économise"). 

Le kit Fodd Bag change en fonction des cas de nourriture et de boissons avancées, mais il devrait inclure: un sac de nourriture, un dispositif d'étanchéité hermétique pour les bouteilles de vin et d'eau, un petit récipient en verre hermétique pour les spiritueux. 

Ils peuvent être personnalisés avec le logo de l'exercice et doivent contenir les règles de conservation édictées par le Ministère de la Santé conformément à la loi proposée. 

L'hypothèse la plus réalisable est celle d'une modification de la loi de 2016 contre le gaspillage alimentaire.

La pétition sur CHANGE.ORG

EMPLACEMENT

Centre des congrès Lingotto
Via Nizza 280 - 10126 TURIN

PREPARATION

Tél. + 39.334.7622059
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