Consultant d'entreprise spécialisé en hygiène, sécurité, conformité et droit alimentaire, il collabore en permanence avec les magazines du secteur et a trois livres à son actif. Au cours de sa carrière, elle a acquis une expérience approfondie dans le domaine de l'évaluation, de la prévention et de l'atténuation des risques liés à la production, la distribution et l'administration d'aliments et de boissons, ce qui l'a amenée à voyager et à travailler sur trois continents, à appliquer les principes de la gestion des risques de la chaîne alimentaire.

Début 2020, avec sa collègue Jocelyn Lee, il a rédigé une directive dédiée aux mesures anti-Covid dans la restauration. Traduit en 15 langues et adopté dans autant de pays, il est accessible gratuitement, car l'hygiène et la sécurité dans le secteur alimentaire sont un patrimoine collectif, comme la santé, qui doit être accessible à tous.