Paolo Caratossidis, 40 anni, laureato a
Padova con tesi d’eccellenza e Master in
internazionalizzazione d’impresa è un
personaggio ecclettico: appassionato da
sempre al mondo della Cucina e
dell’innovazione. Si interessa e
approfondisce l’opera dei principali
interpreti della ‘cucina molecolare’ come
Ferran Adrià ed Heston Bluementhal fino
ad arrivare al superamento della stessa.
Lancia un modello di cucina green a basso
impatto ambientale, inventando una vera e
propria nuova forma di cottura che si basa
sulle reazioni esotermiche di una
straordinaria famiglia di minerali, le zeoliti.