Maria Lisa Clodoveo est chercheuse confirmée et professeure agrégée en sciences et technologies alimentaires au Département interdisciplinaire de médecine de l'Université de Bari "Aldo Moro". Il est membre de l'Accademia dei Georgofili, de l'Académie nationale des olives et de l'huile et de l'Académie des sciences des Pouilles. Il est vulgarisateur scientifique et membre du comité scientifique de la revue internationale Grasas y Aceites. Fondatrice et présidente du Centre d'études sur les olives, l'huile et les olives de table de l'Université de Bari, elle a remporté le prestigieux prix Antico Fattore 2015 de l'Accademia dei Georgofili. Elle a reçu le prix de l'innovation lors de la conférence internationale GENP 2016. Elle est directrice des masters courts "Stratégies de production et de marketing pour l'amélioration de l'huile d'olive extra vierge à haute valeur sanitaire" et "La science sensorielle de l'huile d'olive et la cuisine art ", organisé par l'Université de Bari en collaboration avec la municipalité de Bitonto. Ses intérêts de recherche sont orientés vers le développement de systèmes innovants basés également sur des technologies émergentes telles que les ultrasons, les champs électriques pulsés et les micro-ondes, des processus industriels aux applications en "cuisine de précision". Il est l'auteur et l'inventeur de trois brevets dans le domaine du génie des plantes agro-alimentaires et l'auteur de plus d'une centaine d'articles scientifiques, publiés dans des revues nationales et internationales, principalement axés sur l'étude des technologies alimentaires et leur influence sur les molécules favorables à la santé. Il est le délégué du recteur du National Agrifood Cluster.