Chef et ancien restaurateur désormais actif en tant qu'indépendant organise des événements événements cours conseils et formations interventions grâce à une solide gestion et formation managériale Créer son propre musée et centre de recherche collection et bibliothèque antiquaire sur l'histoire de la gastronomie, acquérir une connaissance approfondie de l'histoire Professeur dans de prestigieux centres éducatifs italiens dans le domaine gastronomique. Il collabore avec les principales publications techniques et scientifiques de l'alimentation