professionnel des arts gastronomiques, j'effectue des activités didactiques et des cours en free lance dans le domaine de la restauration et de la gastronomie. J'ai créé le premier musée dédié aux objets et instruments d'époque du monde gastronomique que je collectionne aux côtés du centre d'études sur l'histoire de l'alimentation, la gastronomie et les techniques historiques comprenant une bibliothèque et une bibliothèque de journaux avec plus de 1000 textes techniques. Je collabore avec les principaux journaux avec des articles techniques ou culturels