Une nutrition positive, non punitive, qui réévalue les bons aspects du régime méditerranéen sans pour autant diaboliser les contributions d'un régime à l'occidentale. Parce que les gens ne veulent pas se sentir bannis d'aliments qu'ils pourraient aimer: ils préfèrent savoir ce qui est bon pour eux. C'est le concept qui a émergé du panel d'ouverture d'aujourd'hui, vendredi 24 Février. Les premiers à être effacés de manière inattendue étaient
fromages. "Nous vivons dans une société grassophobe", a déclaré le nutritionniste
Andrea Poli - Mais est-il vraiment nécessaire, comme ils insistent de se répéter pendant des années, de réduire la consommation totale de graisse? Probablement pas totalement. Des études récentes montrent que
les seules matières grasses qui font vraiment mal sont les trans, que nous évitons depuis longtemps. Les graisses saturées ne font pas forcément mal. Bien qu'il soit toujours conseillé d'ajouter deux acides gras végétaux à notre alimentation, tels que Alfa1linolenolenico (ALA) et Linoleico (LA) (essentiels à la vie). Ainsi, nous pouvons manger du fromage avec plus de tranquillité. La même chose peut être dite pour d'autres aliments, souvent considérés avec suspicion, tels que le café, le thé, le chocolat, les fruits secs, tous riches en polyphénols, les mêmes nutriments qui rendent l'huile d'olive extra vierge saine. Selon le professeur Poli, il n'est donc pas nécessaire de renoncer aux aspects les plus agréables et les plus conviviaux des aliments pour rester en bonne santé: ces aspects devraient en effet être encouragés, car ils sont des éléments fondamentaux d'une vie longue et en bonne santé. Même conclusion qui se dégage aussi des recherches de la
Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition, dans la salle avec Katarzyna Dembska pour présenter le
double pyramide de durabilité alimentaire. "Ce qui est bon pour la santé - dit Barilla - l'est également pour la planète". Ainsi, si au sommet de la pyramide alimentaire, il y a des produits laitiers et, surtout, des viandes rouges, à consommer avec modération, au sommet de la pyramide inversée de la durabilité environnementale sont les mêmes aliments, les plus impactants en termes d'empreinte écologique.
