L'Observatoire Freschissimi est une entité indépendante qui opère au service de la commercialisation de la grande distribution, à travers un service de collecte et de diffusion des données collectées par l'analyse des marchés. Les interventions et les analyses, en effet, sont commandées par l'industrie ou les détaillants et sont utilisées par les clients pour planifier une intelligence commerciale correcte basée sur des données objectives.