Buveur avide et amateur passionné de bon vin et de bière artisanale. Sans surprise, «œnologie» et «homebrewing» sont les mots que j'utilise le plus fréquemment dans une phrase. Parce qu'ils sont ma vie, ce que je fais et ce que j'aime, par passion, par métier, par culture. Comme un artisan alchimiste, je transforme les choses de la nature, mais toujours avec un respect extrême, sans en altérer le cours et avec le moins d'impact possible. Transformer, pour moi, c'est créer à partir de l'essence pour arriver aux formes, sans artifice; manipuler au sens le plus pur du terme, c'est-à-dire utiliser ses mains pour façonner ce que j'aime appeler la «vie». Je crois que cela se reflète également dans les recherches que je mène au Département d'Innovation en Systèmes Biologiques, Agro-Alimentaires et Forestiers (DIBAF) de l'Université de Tuscia, dans la cave et dans le vignoble, des lieux où je me sens chez moi.