Une table opérationnelle sur l'alimentation et la nutrition pour Turin : telle est la proposition qui a émergé lors du débat qui ouvre la 31e édition du Festival du Journalisme Alimentaire, prévue les mardi 1 mai et mercredi XNUMXer juin au Centre de Congrès Lingotto de Turin. Une réunion pour discuter du potentiel et des criticités de Turin en tant que capitale du goût et de la nourriture, avec les principales associations professionnelles et les représentants du monde politique et des affaires, qui s'est tenue au Palazzo Birago di Borgaro.
La proposition a été reçue par le conseiller environnemental de la ville de Turin Chiara Foglietta, est intervenu au nom de l'administration communale : "Nous déjà A créé un groupe coordination parmi les élus car le sujet de l'alimentation est du ressort de plusieurs élus. Je pense qu'il convient d'élargir le groupe de travail à tous les acteurs de la politique alimentaire. » rapporte le conseiller.
Ils ont participé à la table de discussion, animée par le directeur du Festival Massimiliano Borgia, Guido Bolatto Secrétaire Général de la Chambre de Commerce de Turin, Conrad-Albert Président de l'API Turin, Julius Trombetta Président de Exclusive Brands Turin, Coupe Maria Luisa Président de l'ASCOM Turin, André Perino Conférences de Turin, Elena Schina CNA Turin, Roberto Grassi par Campagna Amica Coldiretti Turin, Gianluca Cornelio Mieux Directeur CAAT Turin, Egidio Dansero Vice-recteur de l'Université de Turin e Chiara Foglietta Conseiller pour l'environnement et les politiques alimentaires de la ville de Turin.
Guido Bolatto : "Turin de temps est une référence internationale pour la gastronomie et le vin : aNous avons commencé à traiter avec valorisation de l'excellence alimentaire à partir de 2001/2002, vu l'OlimpiaMardi 2006. Lo effort que nous devons faire maintenant c'est capitaliser qclientpositionner / promouvoir pour le meilleur le entreprises non seulement de ville mais aussi de la région métro. Il faut nouer Turincomme pôle d'événements culturel, avec le territoire qui l'entoure. I touristes souvent non Je suis au courant des propositions en dehors de la ville, dans les collines de Chieri ou à Ivrea par exemple. Un autre grand objectif est d'intercepter le grands flux touristiques dePiémoNT (deux entre tous, celui de skieurs et les fans du Juventus) les faisant atterrir même sur le territoire de la ville, intégrationndo l'offre touristique. Nous devons faites-vous connaître localement et pas objectif solbien sur les exportations."
Corado Alberto : "Au niveau de compétence et présence des industries à Turin manquant vraiment bit devenir la capitale d'une food valley. Il existe de grandes marques agroalimentaires connues et appréciées dans le monde entier, de café al secteur de la confiserie passant par celui de l'alcool et de la vin jusqu'à usines de pâtes. Cependant, nous devons comprendre que ville de la nourriture cela ne signifie pas seulement la production de alimentaire mais aussi machinerie pour les industries alimentaires. En ce sens, à Turin depuis de nombreuses années, l'industrie automobile a avalé la croissance de tous les autres secteurs, à tel point que jusqu'à il y a quelques années il était difficile de trouver des composants pour le industries alimentaires.
Giulio Trombetta : "Il doit y avoir un changement de mentalité à l'occasion dei événements majeurs : il faut voir ces occasions comme Opportunités à 360°, pas comme des punitions, doit camBiare l'attitude de ville. Il faut internationaliser l'approche des structures d'accueil, ce qui passe aussi par la connaissance et la maîtrise de la langue anglaise. Si voguelaissez nouset le capital alimentaire dans lequel nous devons mettre les touristes condition d'être accueilli de la meilleure façon possible. LL'esprit industriel doit comprendre que pour attirer du personnel, il doit être à son tour attraction. Pour avoir un tissu industriel fort, y compris alimentaire, il faut faire en sorte que les jeunes considèrent qu'il est d'une grande valeur de venir vivre et travailler à Turin. »
Maria Luisa Coppa : "Turin est à nouveau dans un moment magique grâce aux grands événements que nous avons organisés, mais il faut que politique s'engage personnellement à promouvoir les territoires d'excellence de la province et de la région, déciderndo où diriger les ressources. Donous aidons les petites entreprises, dando visibilité aux petits producteurs qui avoir peu d'attention médiatique, comment per esempio quello de pâtisserie avec lequel nous pouvons rivaliser dans le monde entier. De même qu'il faut favoriser le travail lié à l'alimentation auprès des jeunes, en premier lieu le travail en restauration. »
Andréa Perino : "Cela n'a plus de sens de penser à la nourriture comme le faisaient nos parents. Or, un artisan de bouche doit inventer différentes manières d'attirer les clients, en particulier je pense au jeune public. Je suis boulanger et je pense que par exemple le pain peut devenir véhicule de valeurs important pour le public jeunela. Le moyen est de sensibiliser aux chaînes d'approvisionnement derrière l'alimentation, en donnant également de la visibilité aux fermes. »
Elena Schina : "Le secteur de l'artisanat agroalimentaire est en difficulté non seulement en raison de l'augmentation du coût des matières premières e dell 'énergie, mais aussi parce que ces réalités se retrouvent souvent Je suis au milieu de la chaîne d'approvisionnement, entre fournisseur et consommateur. Upas de solution c'est précisément celui de valoriser les chaînes d'approvisionnement dans tous leurs segments. Pour cela ouil faut travailler sur la mise à disposition financement, trop souvent destinés aux chaînes d'approvisionnement industrielles grand et non adressei aux chaînes d'approvisionnement des petites et moyennes entreprises. »
Roberto Grassi : "Turin a été l'une des premières villes à investir dans les marchés des fruits et légumesa et cela a beaucoup aidé à faire ressortir le'importance del'histoire di ce qui se cache derrière un produit. Cependant, jeLe nombre d'exploitations pouvant vendre directement à Turin est limité, c'est pourquoi il est indispensable de travailler sur les filières. UN table opérationnelle de discussion permanente sur les politiques alimentaires à Turin, non pas sur les grands projets mais sur le fonctionnement concret de l'alimentation durable à Turin, ce qu'il faut pour apporter une alimentation de qualité à la ville et faire choisir les citoyens. »
Gianluca Cornelio Mieux : "Aujourd'hui les centres agroalimentaires set je veuxaucune rendementsceux autres que la consommation de masse e diversifier, doivent dire la valeur du travail qui se tient dietro al produit unique. C'est pourquoi nous avons décidé de travailler principalement sur régionalisme, / distinguer l'offrir. Si nous voulons être la capitale de l'alimentation, nous devons nous soucier de la valeur sociale, commencer à partir de contrasteou pourdéchets alimentaires en tant que CAAT nous avons mis en place des projets de collecte qui peuvent être un exemple pour la ville. »
Egidio Dansero : "Turin a commencé il y a plusieurs années avec des politiques alimentaires innovantes qui sont ensuite restées au milieu du gué. Le moment est venu de les reprendre et de les développer. Turin a eu un débat sur la politique alimentaire beaucoup plus tôt d'autres villes italiennes. Maintenant, nous devonssystématiser toutes les initiatives dans ce domaine, en commençant par relation entre la ville et le monde rural. Par exemple jetourisme enogourmet, que va à la recherche della ruralité, cela pourrait être un stimulant pour mettre Turin et son territoire en dialogue. »
