Amiat: "Nous ferons un livre de recettes avec des chefs étoilés"

A est né Livre de recettes restantes signé par d'importants chefs étoilés. Christian Aimaro, président d'Amiat et Iren Ambiente, l'a annoncé vendredi 21 février lors du Food Journalism Festival au sein d'un panel intitulé "Du champ au recyclage quand l'alimentation respecte l'environnement". Il s'agit d'un projet finalisé. à la valorisation des ressources alimentaires qui verra la création d'un livre de recettes accompagné de quelques conseils pour réduire les déchets dès l'achat, en vue de réduire le gaspillage éventuel de ressources à la source et de diffuser les bonnes pratiques pour une alimentation correcte et durable également un point de vue environnemental.

Certains chefs italiens bien connus ont déjà été contactés, qui font leur travail dans la promotion de la nourriture, pour établir une liste de recettes conçues pour utiliser les restes qui seraient normalement jetés aux déchets. Le projet découle d'une initiative appelée RePopp, lancée il y a environ trois ans dans le but de valoriser tous les invendus alimentaires des vendeurs ambulants du marché de Porta Palazzo qui, sinon, seraient devenus des déchets. L'initiative, entreprise par la ville de Turin et soutenue par Amiat Gruppo Iren, Novamont, Eco dalle Città et récemment aussi par le marché central de Turin s'est avérée au fil du temps un exemple vertueux d'économie circulaire qui est rapidement devenue une histoire de cas nationale et international. «Compte tenu du succès et de l'intérêt enregistrés par RePopp - a déclaré Christian Aimaro, président d'Amiat et Iren Ambiente - nous avons décidé de démarrer un projet de création d'un livre de cuisine de restes, qui sait se combiner, grâce aux conseils et à la créativité de Chefs étoilés de renom, respect de l'environnement avec le plaisir de la bonne chère. Nous avons l'intention d'étendre le projet à tous les territoires dans lesquels le Groupe Iren opère, avec des services environnementaux, afin de valoriser les particularités et les traditions gastronomiques de plusieurs zones géographiques ».