Les gens parlent de plus en plus de bien-être animal. Un thème qui, il y a quelques années encore, était décliné presque exclusivement dans sa dimension éthique et, à ce titre, il concernait plus que toute autre chose un petit groupe de personnes sensibles aux questions de droits des animaux. Petit à petit, les choses changent et l'attention depuis au moins deux ans est de plus en plus centrée sur ce problème. Ça intéresse tout le monde
La raison est simple: des études scientifiques ont montré que, par exemple, la viande provenant de fermes où le bétail "vit bien" est meilleure et en meilleure santé. Si l'anomalie en souffre, la qualité de la viande en souffre et, en tout état de cause, ces concepts ont déjà été partiellement intégrés dans certaines réglementations sanitaires.
Il reste que la confusion règne autour de la notion de bien-être animal. Pour commencer: quand peut-on considérer un animal en état de bien-être? Une erreur que beaucoup de gens commettent, même parmi les personnes impliquées dans le travail d'information, est d'utiliser les catégories "humaines" à priori. Ainsi, par exemple, nous avons tendance à penser que la "liberté" est une valeur indépendamment du fait que peut-être un mouton ou un poulet vivent mieux dans la nature que dans le troupeau. En réalité, il n'en est rien: souvent, les animaux - en particulier ceux qui ont évolué de la sorte, comme par exemple les porcs - ont besoin de l'homme, et les libérer dans un environnement sauvage provoquerait chez eux une condition de stress.
Une des racines des malentendus est que les besoins éthologiques de l'animal ne sont pas connus et ont tendance à être homologués pour l'homme. Au 2019 Food Journalism Festival, un panel consacré au thème se tiendra le vendredi 22 en février.
