Le 2018 sera, pour le Piémont et l’Italie, l’année du Bocuse. Et la prochaine édition du Festival of Food Journalism ne pourrait pas être, en partie, liée au Bocuse. Peut-être que le grand public ne connait pas bien cet événement, mais pour le monde de la haute cuisine et, surtout, pour le journalisme qui suit les talents émergents de la haute cuisine, il s'agit d'un événement essentiel. Toutefois, pour la première fois de son histoire, l'événement itinérant du Bocuse d'Or Europe se déroulera dans le sud de l'Europe. Après la Norvège, la Suisse, la Belgique, la Suède et la Hongrie, c'est l'Italie et plus précisément, Piémont, pour avoir été choisie par les organisateurs du concours pour accueillir la finale européenne du Bocuse d'Or 2018. Une décision qui récompense la volonté de l’un des pays de l’Europe du Sud, doté d’une forte tradition gastronomique internationale, de démontrer, à l’instar des pays de l’Europe du Nord, présents depuis le début du concours, sa capacité à être l’un des acteurs clé du Bocuse d'Or, "l'Everest" de la Cuisine. Le Piémont dispose de nombreux atouts pour faire de ce concours la vitrine idéale du plus grand concours de cuisine d'Europe: de nombreux produits exprimant un territoire riche (la truffe blanche d'Alba, la noisette du Piémont, la viande de Fassona du Piémont) , Fromages 9 DOP ...), chefs étoilés (restaurants 8 avec étoiles 1 à Turin, Piazza Duomo avec étoiles 3 à Alba et des dizaines d’autres dans la région) et un salon des équipements et produits exceptionnel organisé par GL events. En fait, Gourmet ExpoForum accueillera la compétition au Lingotto Fiere. 11 et 12 June 2018, en présence du chef italien Enrico Crippa, président de cette sélection, les jeunes chefs européens de 20, lauréats de leurs sélections nationales respectives, tenteront de succéder à Tamas Szell (Hongrie) en remportant le trophée européen ainsi la place pour la finale mondiale 17 ° Bocuse d'Or prévue en janvier 2019 au Sirha de Lyon. Le début d'un nouveau cours L'édition 2017 de la sélection italienne du Bocuse d'Or représente le début d'un nouveau parcours, une nouvelle approche de ce qui est la concurrence la plus importante et la plus difficile pour les chefs professionnels du monde et dans laquelle l'Italie n'a jamais pu démontrer. sa vraie valeur. La nécessité de mettre en place une équipe italienne compétitive et capable de représenter au mieux notre pays a été ressentie depuis longtemps par le monde gastronomique national et, à partir de cette édition du concours, par la création de l'Académie Bocuse d'Or Italia , l’approche de ce grand défi sera menée de manière plus organisée et structurée, à travers un nouveau groupe de travail qui se concentrera uniquement sur la formation du candidat et sur la préparation des sélections continentales difficiles et de la finale à Lyon. L'Académie du Bocuse d'Or Italie est située à Alba, dans le Piémont, au centre d'une partie du territoire qui fait de l'excellence de la gastronomie et du vin l'une de ses valeurs fondamentales et qui a toujours défendu et exporté la tradition culinaire de notre pays dans le monde entier. . Ce projet bénéficie donc du soutien de la région Piémont, de DMO Piemonte Marketing, de Città di Alba et de la Fondation CRC, ainsi que de la participation au niveau opérationnel et administratif de l'Office de tourisme d'Alba Bra Langhe Roero et de la Foire internationale de la truffe blanche d'Alba. . C’est Enrico Crippa du 3 Étoiles Michelin Piazza Duomo d’Alba qui dirigera l’Académie du Bocuse d'Or Italie en tant que Président, aux côtés du directeur Luciano Tona (ancien directeur d’ALMA, restaurateur, désormais consultant et figure de proue de la gastronomie italienne plus de 30 ans). La grande innovation de l'Académie du Bocuse d'Or Italie réside toutefois dans ce qui se passera à côté de la sélection italienne. Grâce à la création de cette nouvelle institution permanente, il sera possible de créer une boîte d'entraînement stable dans le bâtiment des expositions et des congrès de la ville d'Alba, où toute l'équipe d'Italie pourra se former de manière permanente pour les tests suivants. Grâce à une formation constante sous la supervision attentive du président et du directeur de l'Académie, au soutien des meilleurs chefs italiens et à l'intervention de techniciens spécialisés dans différents domaines, le candidat italien sera en mesure de faire face à la sélection européenne de Torino 2018 et au Lyon 2019 final avec la préparation adéquate requise du point de vue technique, gastronomique, psychologique et en termes de ressources. Sélection européenne à Turin Première capitale d'Italie et aujourd'hui porte d'entrée du Piémont, Turin se distingue parmi les villes italiennes par la richesse de ses manifestations artistiques et culturelles d'envergure internationale et, avec le Bocuse d'Or 2018, elle est consacrée capitale du goût. Turin, pour la première fois en Italie, accueille donc la finale européenne du Bocuse d'Or 2018. Après la finale 2016 à Budapest, Turin et le Piémont sont prêts à prendre la barre de cet événement extraordinaire grâce au Département de la culture et du tourisme de la région du Piémont et à DMO Piemonte Marketing, en synergie avec la ville de Turin et la Chambre de commerce de Turin et grâce au soutien des ministères de l’agriculture et de la culture et du tourisme. La compétition aura lieu au salon Gourmet ExpoForum 2018 au Lingotto Fiere, où le 10 June accueillera également la finale de la Coupe européenne de la pâtisserie. Coupe Européenne de Pâtisserie à Turin connecté à Bocuse La Coupe européenne de la pâtisserie, la sélection européenne de la Coupe du monde de la pâtisserie 2019, en synergie avec le Bocuse d'Or Europa, se tiendra pour la première fois à Turin, au cœur du Piémont, le 10 de juin 2018. De 10 à 12 en juin 2018 Turin sera la capitale européenne de la gastronomie, lorsque Gourmet Expoforum accueillera 2, l'un des plus prestigieux et prestigieux concours culinaires et de confiserie: la Coupe européenne de la pâtisserie et le Bocuse d'Or Europe. Après une première édition au 2012 à Paris, puis à Genève dans le 2014 et le 2016, la Coupe européenne de la pâtisserie a choisi pour l’édition 2018 l’Italie, pays réputé pour l’art de ses maîtres pâtissiers et concepteurs de glaces. Avec la victoire au 2015, l’Italie est le dernier pays à avoir remporté la finale de la Coupe du monde de la coupe du monde de pâtisserie. L’équipe italienne avait déjà remporté le trophée au 1997, remportant également l’argent du 2 et trois médailles de bronze. Avec une présence ininterrompue sur le podium, du 2009 au 2015, il apparaît donc tout à fait naturel que cette grande nation gastronomique accueille le plus prestigieux concours d'art de la pâtisserie en Europe. La Coupe européenne de la pâtisserie est la finale européenne pour la qualification des équipes 3 qui participeront à la finale de la Coupe du monde de la pâtisserie, qui se tiendra à Lyon lors du salon Sirha en janvier 2019. Ce concours est l’un des événements les plus difficiles du processus de sélection et, lors des éditions précédentes, il a mis en lumière de nouveaux pays talentueux dans le domaine de la pâtisserie, tels que la Suède, le Royaume-Uni et le Danemark. À l’avenir, la Coupe européenne de la pâtisserie deviendra un événement biennal dans l’Europe des excellences en matière de confiserie.
