Au Festival, nous parlerons également du grand thème de l'actualité des déchets alimentaires.
Nous essaierons de le faire d'un nouveau point de vue environnemental mais aussi d'un point de vue sanitaire, sans oublier les déchets produits sur le terrain et dans les entreprises qui conditionnent et transforment les aliments, pour tenter d'analyser quelles informations et communications ils obtiennent aux citoyens en matière de nourriture quand il s'agit de nourriture il se jette.
Réchauffer la dernière portion de lasagne, avancée du dîner la veille, et la porter à la table est une habitude répandue et vertueuse, car, comme les grands-mères l'ont enseigné, la nourriture ne doit pas être gaspillée. Cependant, les restes chauffés peuvent cacher des pièges, surtout s'ils sont mal conservés. Il est difficile pour le consommateur de comprendre ce que sont réellement les bonnes pratiques en termes de "culture alimentaire", également parce que des messages contradictoires continuent d'arriver.
D'une part, la bataille culturelle menée par des institutions telles que la FAO, ou la loi "antisprechi" du 2016 qui, entre autres, incite les restaurateurs à répandre le "doggy-bag", le sac pour ramener à la maison les restes . D'autre part, la diffusion, notamment sur le web, d'articles qui mettent l'accent sur les risques de consommer les restes. Ce ne sont pas les canulars habituels, mais l'opinion d'experts accrédités, tels que Michael Mosley, un écrivain scientifique de la BBC. Et donc, alors que dans le babel du web les messages sont amplifiés et déformés, au détriment c'est le consommateur, de plus en plus confus et à la recherche de réponses: ceux que le prochain Festival du Journalisme Alimentaire tentera, précisément, de donner, d'approfondir le thème dans plusieurs panneaux.
La question n'est pas seulement de comprendre si manger des restes est bon ou mauvais (la réponse est toujours la même, selon la façon dont vous le faites), mais d'adopter une approche responsable de l'information sur une question cruciale comme la nourriture. Parce que la nourriture n'est pas jetée, mais en toute sécurité, vous ne pouvez pas jouer avec. Par ailleurs, le Festival sera l'occasion de faire le point sur la loi antisprécis, sur laquelle il est temps d'élaborer un budget, et sur les bonnes pratiques introduites récemment. Par exemple, celui de l'Institut Zooprofilattico du Piémont, de la Ligurie et du Val d'Aoste, qui contrôle la qualité des aliments qui se retrouvent sur nos tables. L'Institut a signé un protocole qui permet de distribuer à la banque alimentaire le surplus de l'échantillon à tester qui était auparavant perdu.
