Du critique gastronomique au Food Blogger: la communication alimentaire devient de plus en plus sociale
Une fois qu'il n'y avait que des précautions et une fiabilité critique gastronomique, créé par quelques experts du domaine, qui ont testé des plats ou des restaurants, offrant leur avis extrêmement fiable à la communauté des lecteurs. Puis vint le web et, avec lui, de nouveaux termes et métiers: blogueur alimentaire, journaliste gastronomique, spécialiste de l'alimentation, conteur, jusqu'à, même, un paparazzo du plat e porno alimentaire.
Bref, la nourriture est devenue nourriture et a élargi ses frontières, devenant un sujet dont tout le monde parle, pas seulement quelques adeptes. Un argument et les sciences sociales à tous les effets, comme la politique et le football, pour ainsi dire. L'explosion de la figure de blogueur alimentaire, souvent capable d'influencer la consommation des gens et les stratégies marketing des entreprises, est le cas le plus évident. La mode, bien sûr, est née aux États-Unis, dans le 1997, avec le blog Chow hound, alors qu'en Italie il faut attendre le 2005 pour voir naître les premiers pionniers de ce nouveau manie alimentaire. Selon les estimations AIFB (Italian Food Blogger Association), dans le Bel Paese, il y aurait plus de 3 mille blogueur alimentaire mais il est pratiquement impossible de donner une estimation réelle. Et si seul un petit pourcentage est devenu célèbre, transformant un hobby en un métier branché, le message qui a été lancé est aussi simple que révolutionnaire: nous pouvons tous parler de nourriture, nous pouvons tous la communiquer.
Après la blogueur alimentaire d'autres modes naissent, comme celle des foodiesdu Food Porn, et des soi-disant paparazzi du plat, terme utilisé par le journal français Le Monde a défini ceux qui publient sur leur profil social les plats qu'ils s'apprêtent à consommer. Si même la télévision a immédiatement adopté cette nouvelle tendance, donnant naissance à un nombre infini d'émissions de téléréalité, également absolument horizontales et et les sciences sociales, et faisant de la figure du Chef une star du spectacle, il est facile de comprendre comment la communication des aliments est de plus en plus hétérogène, large et complexe. Un public d'acteurs en perpétuel développement qui, aux côtés du journaliste et de l'expert du domaine, côtoient l'université, la photographe et la mère. Une véritable révolution qui ouvre la voie à de nouvelles idées, des collaborations intéressantes, des stratégies brillantes, mais aussi, forcément, à d'innombrables controverses.
