Fassino, "capitale de l'alimentation de Turin"
Turin est devenue dans ces années, une des capitales italiennes de la nourriture. Grâce à Terra Madre, à Eataly, à la présence de Slow Food, la ville a redécouvert une lieu mondial de débat culturel autour du thème de la nourriture.
Mais la "nourriture" est-elle vraiment stratégique pour Turin?
Il pourrait vraiment arriver à remplacer une partie du tissu économique et la même identité de citoyen orphelin de Fiat?
Pour Piero Fassino, maire de la ville de Turinmaire de la métropole et président de l’association des municipalités italiennes, il n’ya pas de doute: l’identité de la capitale subalpine passe aussi par la culture de la nourriture.
«Turin - observe Fassino - représente un pôle alimentaire et agricole important et a une très riche tradition gastronomique. L'intuition avait par Carlo PetriniIl y a des années, c'était très important: l'alimentation et la nutrition sont devenues l'un des grands thèmes de l'agenda politique mondial. La gastronomie a été l’un des thèmes avec lesquels Turin a renouvelé son identité et le fait que l’Expo soit consacrée à ce thème n’a pas de sens: la gastronomie et le vin sont un levier de développement extraordinaire également du point de vue économique, parce que la nourriture, la nourriture, la production gastronomique sont des investissements en capital, des applications de technologies, la mise en culture de terres non cultivées, la création d’emplois, des échanges, des échanges commerciaux, des importations, des exportations et des marchés. Et n'oublions pas que l'Italie, de par sa taille, est le troisième pays agricole de l'Union européenne. Mais il ne faut évidemment pas oublier que Turin a une histoire industrielle, en particulier dans le secteur automobile, en lien avec la création et le développement d’un centre automobile de luxe et de qualité. Et il peut apporter expérience, savoir-faire, innovation technologique et culture supérieure en termes de style et de design. Ce n'est pas un hasard si Volkswagen conçoit ses voitures à Turin, si GM et d'autres constructeurs y ouvrent des centres de recherche et de stylisme. La chose importante est trouver un équilibre entre les nombreux secteurs de production dans lesquels la ville excelle et peut se développer».
Pour Expo 2015, la ville vise avant tout à intercepter une partie des flux touristiques milanais, mais cela n’aurait-il pas été l’occasion de se faire remarquer davantage comme une ville de l’alimentation? Et sur cette question, que restera-t-il dans les relations Turin-Milan après l'Expo?
«Le 2015 représente pour Turin une année d'une importance extraordinaire comparable à celle du 2006 et du 2011. L’occasion de l’exposition universelle permettra aux deux principales métropoles du nord de l’Italie de collaborer afin d’amplifier les retombées économiques d’un événement qui devrait accueillir un million de visiteurs 21. Turin croit "absolument" au succès de l'Expo. Pour cette raison, le 2015 a organisé un programme d'événements unique en quantité et en qualité: Expo-To. Des centaines d'événements culturels, sportifs, spirituels et de congrès de haut niveau, le tout en parallèle de Milan. Avec une telle vitrine, tous les budgets sont possibles ".
Bologne investit massivement dans la nouvelle ville de la nourriture faite avec Eataly et son université. Turin ne risque-t-elle pas de perdre l'attention nationale sur le sujet de l'alimentation?
«Il est temps d'abandonner l'idée à courte vue selon laquelle les villes sont nécessairement en concurrence: les meilleurs résultats sont obtenus en collaborant. Bologne, comme Turin, est une autre grande ville de la bonne nourriture. Turin se concentre sur l'alimentation et l'exprime à travers une stratégie visant à faire de la ville métropolitaine le point de référence en Italie et dans le monde d'une culture d'une alimentation saine, de qualité, répandue et accessible à tous, citoyens et visiteurs. Le Salone del Gusto et la Terra Madre, mais aussi les nombreuses réalités qualifiées présentes dans le secteur de l’alimentation, de la production à la transformation en passant par la restauration, indiquent cette opportunité de développement ».
Turin est aussi la ville de la sécurité alimentaire: voici le plus important institut de zooprophylaxie d'Italie, un laboratoire valide de la Chambre de commerce, un laboratoire Arpa du secteur de l'alimentation, un avocat très prudent pour la sécurité alimentaire, ce qui pourrait être fait améliorer cette présence si dense mais aussi si fragmentée et peu connue?
"Je dirais qu'ils sont tout sauf méconnus. L’Institut de zooprophylactie et les laboratoires de la Chambre de commerce et de l’ARPA sont des structures qui, chacune pour sa compétence, garantissent la salubrité des aliments et veillent à la santé des consommateurs, consultées dans le monde entier. En outre, la Ville utilise à la fois le laboratoire de la Chambre de commerce, l’Institut de zooprophylaxie et l’Université de Turin pour vérifier le respect des normes de santé et d’hygiène dans les cuisines et les réfectoires d’écoles, les centres de cuisson et les entrepôts du bâtiment. entreprises de restauration effectuant des analyses d'échantillons sur les denrées alimentaires et les équipements ».
Avec le cahier des charges pour les cantines scolaires, la Ville utilise le levier économique du contrat de cantine pour générer une économie agricole durable sur le territoire. Existe-t-il d'autres politiques municipales et métropolitaines qui pourraient être mises en place pour faire de Turin une ville qui devienne de plus en plus un laboratoire d'aliments sains et de qualité?
«Nous travaillons dans cette direction depuis des années. En ce qui concerne les cantines scolaires, par exemple, nous avons introduit de nombreuses innovations telles que, par exemple, la chaîne courte. De plus, les achats auprès des producteurs présentent des avantages tels que la coopération entre agriculteurs, la réduction des étapes intermédiaires avec pour conséquence la maîtrise des coûts, l'éducation à la connaissance des produits typiques, la saisonnalité et la fraîcheur des fruits et légumes, ainsi que la réduction des niveaux la pollution ".
Dans le futur industriel de la ville, la présence de l'industrie alimentaire pourrait-elle être mieux promue, peut-être liée aux vocations de la région du Piémont?
«Certainement oui. La promotion du secteur alimentaire piémontais avec sa typicité, appréciée dans le monde entier, fait partie des objectifs de notre administration. Turin possède une richesse d'excellence qui doit certainement être valorisée ».
