Identità Golose au Festival pour parler des guides à l'ère d'internet
Parlons moins de la nourriture et du vin et plus de la nourriture: c'est l'invitation Paolo Marchi il envoie des journalistes, les médias et en général ceux qui communiquent de la nourriture en Italie. Les marques participeront au Festival du journalisme alimentaire apportant son expérience, et celle d'Identità Golose, au débat sur "Critique alimentaire 2.0: des guides aux blogs" (25 jeudi à 18.30).
Paolo Marchi 20 Mars 1955 est né à Milan. Il a travaillé sur la Giornale jusqu'à 2011, partageant son temps entre le sport et la critique gastronomique et œnologique. En janvier 2004 est l'idée qui a changé sa vie: réaliser Identità Golose, le premier congrès italien de l'art culinaire et de la pâtisserie. "C'était - explique - le premier congrès sur le thème de l'alimentation à sortir des frontières espagnoles. Il était bien là (San Sebastian 2003, Madrid 2004) que jusque-là, on parlait de nourriture. Mais n'appelez jamais les cuisiniers. Nous avons transféré l'idée en Italie et nous nous sommes demandé: qu'est-ce qui est innovant dans la cuisine? C'était notre point de départ, ce que nous voulions vraiment souligner. Mais il y a aussi à dire que, dans notre pays, il y avait un certain nombre de nouveaux chefs talentueux comme Cracco, Scabin, Bottura, qui ont aidé à changer les scénarios. Jusqu'aux années 80, il était difficile pour quelqu'un de choisir un restaurant basé sur le cuisinier, mais aujourd'hui c'est la norme: nous recherchons la qualité, l'excellence ».
Identità Golose est né, selon Marchi, "Comme un endroit où les Italiens du secteur de l'alimentation et du vin pourraient avoir leur mot à dire". En juin, 2009 a fait ses débuts à Londres, au 2010 à New York et à Saint-Marin. Cette année est prévue du 6 au 8 March à Milan: le thème sera la force de la liberté. "Nous accueillerons plus d'une centaine de chefs italiens et internationaux, qui présenteront leurs plats et participeront aux ateliers, où ils réfléchiront sur les concepts de créativité et de convivialité".
« Aujourd'hui - raconte Marchi - notre Guide des restaurants d'Italie, d'Europe et du monde, né à 2009, n'est que plus en ligne. La raison en est évidente: c'est le nouveau moyen de communiquer la nourriture. Mais le fait est qu'Internet a également changé les paramètres de jugement du lecteur: aujourd'hui, par exemple dans les blogs, la beauté des images est plus importante que le goût des plats. Plus à la forme qu'au contenu. Quant au discours de ceux qui ont le plus d'influence sur la communication alimentaire aujourd'hui, à mon avis c'est avant tout une affaire d'audience. S'il est vrai que n'importe qui, sur les réseaux sociaux, peut avoir son mot à dire, comme cela se faisait jadis en descendant au bar du rez-de-chaussée, il est également vrai que souvent ce pouvoir apparent d'influencer les autres n'est qu'une illusion, car son public est rare, composé de quelques personnes, numériquement hors de propos. Une grande partie est donc confiée à l'attention et à l'intérêt de l'utilisateur ou du lecteur. Le monde a changé et je dirais que j'aime ça, ça m'intrigue, même si je connais trop la présomption en ligne ".
Par Daniele Angi
