Insectes et OGM, comment la nourriture change
Et si tu insectes sont-ils devenus une partie de notre alimentation? Ils font déjà partie du régime alimentaire de certains pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud et sont depuis quelque temps contenus dans certains produits vendus sur les marchés européens, tels que des pâtes alimentaires françaises et un exemple de côtelette hollandaise. Sans oublier la startup milanaise ItalBugs, qui a expérimenté le premier panettone avec de la farine de ver à soie. Il le dit Laura Gasco, du département des sciences de l'agriculture, de l'alimentation et des forêts de l'université de Turin, dans le débat "Comment la recherche agroalimentaire peut-elle faire la une des journaux", dans le cadre du Festival of Food Journalism.
"Il existe des espèces d'insectes comestibles 2037 sur la terre - explique Gasco - et beaucoup ne savent pas qu'elles sont également contenues dans des confitures, des purées de tomates, des figues. Nous mangeons inconsciemment des grammes de 50-60 par an et faisons partie du régime alimentaire de plus de deux milliards de personnes. Des recherches ont montré qu'ils sont riches en protéines, fibres et acides aminés utiles pour l'organisme et qu'ils sont durables car ils produisent peu de gaz à effet de serre ".
Le panel a également été l'occasion de reprendre la discussion sur la distance qui sépare les médias des problèmes liés à l'alimentation. L'affaire "vache folle"Et les informations récentes sur le risque de contracter le cancer pour ceux qui consomment plus de viande rouge ne sont que deux exemples de l'écart entre le journalisme et la recherche porté à l'attention du débat. "L'affaire" vache folle "a changé l'Europe du point de vue alimentaire. En Angleterre, un retard dans les informations correctes a causé de graves dommages. Ils sont morts à propos de garçons 250 - il s'est rappelé Maria Caramelli, de l 'Istituto Zooprofilattico Piemonte, Ligurie, Val d'Aoste -. Au début, on ne savait rien, mais les informations à cette époque étaient cruciales et au Royaume-Uni, ceux qui retardaient les communications étaient jugés. En Italie, cette nouvelle n'est pas toujours dite, si ce n'est liée à une perception du risque. Aux États-Unis, certaines informations et recherches ont plus de résonance ". Dr. Caramelli a ensuite rappelé quelques données importantes de Coldiretti: "Une étude de l'association a montré que 40% des gens ne consomment plus de nourriture liée à une urgence alimentaire et 13% ne change pas sa décision à long terme" . Le cas de la viande rouge est également intervenu Battista Gardoncini, journaliste de la RAI du Piémont qui, lors de la parution de cette nouvelle, a interviewé Paolo Vineis, coordinateur épidémiologiste de la recherche à Turin IARC, pour clarifier les résultats. Vineis a déclaré que l’étude n’avait pas pour objectif de fournir des indications sur la quantité consommée ni sur le fait que la viande ne devrait pas être consommée, car elle a une valeur nutritionnelle élevée.
Un autre sujet important, celui de la recherche dans le domaine biotechnologique sur GM. Deuxième Maria Lodovica Gullino di Agroinnova, du centre de recherche et de communication de l'Université de Turin: «Ce ne sont pas des organismes dangereux pour la santé et nous ne parlons pas de combiner le basilic et le poisson. Le secteur de la biotechnologie a connu une grande évolution dont vos journalistes ont besoin pour nous aider à expliquer au grand public. Grâce aux nouvelles technologies, il existe aujourd'hui des plantes résistantes à la sécheresse et aux parasites. L'information doit nous aider à donner les nouvelles de manière correcte pour sensibiliser le citoyen moyen ».
Di Gianluca Palma e Azzurra Giorgi (Futura)
