"Les nouvelles politiques alimentaires vont vraiment nourrir la planète". Le défi commence à Turin
"Journalistes de l'alimentation? En réalité, ce sont des journalistes politiques. Ils traitent de questions étroitement liées à la sociologie et à la société. Les experts d'un sujet aussi vaste ne peuvent pas s'improviser: c'est pourquoi j'espère pouvoir un jour créer un cursus pour former des journalistes spécialisés en gastronomie à l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo ". Le Festival du journalisme alimentaire débute avec cette promesse de Carlin Petrini de Turin, qui s’est fixé précisément cet objectif: comprendre et étudier comment le monde de l’alimentation, de la production à la table, de l’alimentation au vin en passant par l’alimentation, de l’économie à la "politique alimentaire", est communiqué par les médias.
"Pour communiquer sur les aliments, nous avons besoin d'une vision holistique impliquant davantage d'aspects et de secteurs de la vie", a expliqué le président et inventeur de Slow Food. Avec lui sur la scène, autorités locales et institutions, organisations nationales et grandes marques italiennes se sont relayées. Le festival aura lieu les mois de février 25 et 26 au Cavallerizza de Turin, avec des réunions et des débats, avant de se déplacer, samedi 27, dans le Piémont avec une série de visites éducatives consacrées aux journalistes.
Mais pour attirer l'attention des orateurs lors de la conférence inaugurale, ouverte par les salutations d'Elisabetta Barberis (Université de Turin) et Alessandra Comazzi (Presse Subalpine), étaient les thèmes de la production agricole et des nouvelles politiques alimentaires ayant pour objectif - nous ont appris Expo Milan - pour nourrir la planète. Il est apparu qu’en Italie, il n’existait pas de cadre réglementaire clair et probablement aussi une culture alimentaire «bonne, propre et juste» (comme le dit le slogan Slow Food). Et le rôle de l'information est crucial à cet égard.
Carlin Petrini: "La nourriture est l'un des piliers de la haute politique"
"Mes amis me disent, Carlin - a déclaré Petrini - que vous pouvez penser qu’un socialiste comme Bernie Sanders peut remporter les élections américaines. Qu'est-ce que je réponds? Que tout le monde, même Hillary Clinton, devrait plutôt envisager un candidat qui obtienne les suffrages des jeunes des années 17 et 30 grâce à une politique visant à favoriser les petites industries agricoles de la région. Sanders est celui qui soutient la lutte contre les multinationales et les traités internationaux ". Pour le président de Slow Food, la politique alimentaire est aujourd’hui l’un des carrefours stratégiques pour interpréter l’avenir, comme le souligne le slogan de Expo: "De l’énergie pour la vie".
Piero Fassino, président d'Anchi: "La nourriture, c'est la culture, l'échange, l'identité"
Le maire de Turin a parlé de l'héritage de l'Expo. "Nous avons aujourd'hui l'occasion de nous mesurer à toutes les frontières de la vie - a déclaré Fassino -. Bien manger n'est plus seulement une aspiration de l'individu, il est maintenant reconnu par les Italiens comme un droit universel: une plus grande sensibilité qui a mûri, d'une part, sous la pression d'événements qui ne sont pas toujours positifs, tels que la vache folle et le poisson. au mercure, d'autre part, en raison d'un niveau culturel moyen plus élevé de la société ". L’énorme masse de gens qui ont visité Expo a attiré l’attention sur la communication alimentaire: "Turin - a expliqué Fassino - est une ville particulièrement attentive à cette dimension car c’est une terre de grandes traditions culinaires et le Piémont est la troisième région agricole de Italie, contribuant au développement d’une industrie agroalimentaire majeure. Nous faisons partie des précurseurs d'une bonne politique alimentaire: c'est ici que naquit Slow Food, le Salone del Gusto et Terra Madre. Turin est la première ville italienne à avoir introduit des aliments biologiques dans les cantines ".
Maria Caramelli, directrice de l'institut expérimental de zooprophylactie du Piémont, de la Ligurie et du Val d'Aoste: "L'Italie doit continuer à investir dans la sécurité alimentaire"
"Dans le 2016 va commencer le" TTIP (traité transatlantique de commerce et d'investissement). Et notre pays ne doit pas baisser la barre, mais continuer à garantir la politique alimentaire sur la sécurité et la qualité des produits ". Maria Caramelli a déclaré ce qui suit, selon laquelle l'Italie a toujours eu une grande force pour répondre aux crises alimentaires: "Grâce à un système organisé, nous avons résolu les avertissements mondiaux des années précédentes: de la vache folle à la grippe aviaire, etc.".
Antonella Pasquariello, représentante de la grande distribution et de la restauration (Camst est un leader des cantines scolaires et hospitalières): "La sécurité est notre vocation quotidienne".
Selon Antonella Pasquariello di Camst, les entreprises de restauration sont constituées d'un système très complexe et articulé. "Nous donnons de la qualité et des valeurs à notre processus industriel, mais de l'extérieur, notre image d'entreprise sûre et efficace n'est souvent pas intégrée à 100%". Cela se produirait parce que le client ne coïncide pas avec le consommateur final: les administrations municipales, par exemple, achètent nos services et les proposent ensuite aux enfants scolarisés. "La complexité du scénario risque de créer un court-circuit. Pour éviter cela, il est nécessaire de trouver des synergies et des points de convergence facilités par une bonne communication et information sur la politique alimentaire.
Marco Pedroni, responsable de la Coop: "Le journalisme alimentaire doit être responsable"
"Je ne me sens pas comme un représentant de grandes productions - a déclaré Pedroni -, car Coop est née à Turin dans les années 80, devenant avant tout une organisation sociale active dans l'éducation des consommateurs. Les personnes et les familles changent beaucoup plus rapidement que les institutions et les entreprises et les gens veulent bien et mieux vivre ". Nous sommes le deuxième pays européen de l'obésité chez les enfants: "Il ne s'agit pas seulement d'un problème de quantité d'informations, mais également de qualité et de certification - a souligné Pedroni - Nous avons commencé à indiquer l'origine des matières premières contenues dans nos produits il y a deux ans. Les 65% sont italiens, mais nous ne devons pas avoir peur du blé canadien, mais de l’impact environnemental des processus de production ". Enfin, il a ajouté: "La biodiversité de la nourriture italienne doit être pleinement défendue. Il existe un désir de construire quelque chose pour leurs communautés: comme l'ont fait les producteurs de pommes du Trentin (70% exportés dans le monde entier), des consortiums doivent être créés pour devenir compétitifs sur le marché international ".
Luigi Pelliccia, chef du département de recherche Federalimentare: "En 2016, nous recherchons la compétitivité sur le marché international"
«Il y a une situation de marché stagnante - a déclaré Luigi Pelliccia - et aucune nouvelle exportation n'est créée en favorisant les niches alimentaires. En Italie, nous serions capables de créer des identités nationales qui deviendraient célèbres dans le monde entier, comme le café qui est devenu un drapeau de l'italianité malgré l'absence de matières premières internes ". Grâce aux États-Unis en 2015, les exportations de notre pays ont atteint 22% du chiffre d'affaires: un record, mais loin de la moyenne européenne.
Fabrizio Galliati, président de Coldiretti Torino: "Nous avons cru à l'Expo"
Selon Galliati, "Le message de l'Exposition universelle était qu'il ne pouvait y avoir de bonne nourriture s'il n'y avait pas de bonne agriculture, mais nous devons sortir des stéréotypes classiques du bien et du mal. Nous avons des exemples de multinationales telles que Philip Morris pour la culture du tabac qui, en Sicile, paye correctement les agriculteurs ».
Clara Velez Fraga de la FAO: "Objectif de l'agenda mondial pour vaincre la faim dans le monde"
"Le 2015 a été une année de budgets très importants pour l’agenda mondial - a assuré Velez Fraga de la FAO -. Cent cinquante chefs d'Etat se sont demandé ce que la société mondiale pouvait faire ici chez 2030? L’objectif est la faim dans 0, car l’espoir est que la faim deviendra comme la rougeole qui peut être vaincue ».
Antonio Saitta, coordinateur de la conférence sur la santé de la conférence Etat-Régions: "Le buffle n'est pas qu'un fromage"
"Les journalistes ont un rôle important. Nous ne devons pas nous arrêter à ce que nous lisons sur les réseaux sociaux pour en savoir plus sur la sécurité alimentaire - a déclaré Saitta -. J'appelle toutes les régions à fournir aux journalistes des outils et de la documentation pour les aider dans leur travail ".
Giuseppe Lavazza: "La nourriture, c'est avant tout une économie"
Lavazza a comparé le marché alimentaire à celui des voitures. "L’alimentation est différente de la fabrication de voitures. Ça pénètre dans ta peau. Vous avez une réponse immédiate du consommateur qui boit et mange ce que vous proposez - a déclaré Lavazza - La dimension économique de la chaîne alimentaire déplace les contrepoids au niveau mondial. Un effort doit être fait pour une chaîne d'approvisionnement plus durable, dans laquelle la production cesse d'être un gaspillage et est renvoyée dans le système de production de manière vertueuse. "Les petits producteurs représentent le 95% de la communauté et, par conséquent, lorsque nous parlons de la chaîne d'approvisionnement, nous ne parlons pas des entrepreneurs, mais de la micro-économie". Lavazza a quitté le public avec deux questions: "Comment est-il possible que la nourriture ne soit pas le secteur le plus important? Pourquoi l’Italie n’est-elle pas le leader international? "
Après la conférence, les invités ont été invités à la cantine, où ils ont pu essayer "comment manger dans les écoles italiennes". La nourriture qui avancera pendant le festival sera redistribuée grâce au projet «Fa bene» géré par S-node aux familles dans le besoin qui vivent à Barriera di Milano et à corso Chieti.
avec la collaboration de Federica Frola e Sabrina Colandrea (Futura)
