La nourriture est la responsabilité, la nourriture est la culture.
Chiara Appendino, maire de Turin, e
Antonella Paris, Conseiller pour la culture et le tourisme de la région du Piémont, a ouvert la matinée du Festival avec un aperçu complet des politiques alimentaires actuelles et futures de l’administration publique. "Depuis mars, 2016 - a rappelé Appendino - le droit à l’alimentation est entré dans le statut de Turin, à une alimentation saine et durable, accessible et également acceptable pour tous du point de vue de la culture religieuse. Au fil des années, au-delà des appartenances politiques, l'administration municipale s'est toujours engagée sur ce front: de la valorisation de l'agriculture à la promotion de la gastronomie et du vin, des cantines scolaires aux plus bénéfiques, des potagers urbains à l'éducation l’alimentation, jusqu’aux politiques alimentaires internationales ». Comme annoncé par le maire, un autre pas vers une perspective internationale sera la conclusion imminente de la
Pacte de Turin sur la politique alimentaire urbaine, un pacte entre maires pour réduire le gaspillage alimentaire et promouvoir la durabilité alimentaire. "Nous sommes prêts à faire face au droit à l'alimentation en tant que communauté, ce qui ne signifie pas seulement la quantité et la qualité, mais surtout
responsabilité"Antonella Paris a parlé de la nourriture comme moteur du développement du tourisme, mais surtout du territoire culturel. "La suprématie du Piémont en matière de gastronomie et de vin n'est pas simplement une question de goût: nous ne sommes pas en concurrence avec d'autres cuisines de la région, c'est une question d'approche culturelle. Le Piémont a pu en développer un autour du thème de la nourriture
perspective culturelle, une vision du monde, la défense d’une tradition et d’un savoir matériel importants, qu’on ne peut réduire au simple impact touristique sur le territoire. Le tourisme en profite naturellement, mais il doit s'agir d'un tourisme durable, qui ne détruise pas le territoire et ne conserve pas son authenticité ".
