Être critique n'est pas un métier qui peut être improvisé

«Être critique n'est pas un métier qui peut être improvisé. Nous devons apprendre à goûter, à manger et à reconnaître les produits de qualité ". Alors il s'est exprimé de manière provocante Federico Ferrero, gagnant de MasterChef 2014, médecin nutritionniste, qui a pris la parole au Festival of Food Journalism du séminaire sur l'information correcte, animée par la question: code d'éthique ou code d'éthique?

"La critique - a expliqué Ferrero - doit toujours être au service de la gastronomie, donc du lecteur". Plus prudent Carlo Spinelli, écrivain culinaire connu sous le nom de "Dr. Gourmeta", estime que "faire un journalisme indépendant et impartial sur les produits alimentaires et vinicoles est une mauvaise idée de principe". Selon Spinelli, celui des écrivains gastronomiques est un monde diversifié, dans lequel chacun décide d'approcher de la nourriture selon ses convictions: en écrivant un article sur ce qu'il aime ou en démolissant les chefs pour en faire plus de points de vue.

Au cours du débat, les intervenants (outre Ferrero et Spinelli, Anna Maria Pellegrino de l’Italian Food Blogger Association, Antonella De Santis par Gambero Rosso et le directeur de Slow Food Planet Eugenio Signoroni) a fait valoir l'importance d'un code d'éthique, considéré comme un "guide" à suivre et à partager. Puis le secrétaire de l'Associazione Stampa Subalpina les rejoignit Stefano Tallia, selon lequel «l’information est un métier qui nécessite compétences et compétences de médiation que je ne suis de personne. Au lieu de cela, n'importe qui peut communiquer via un blog. Cela distingue l’activité professionnelle de l’activité amateur ", e Nicoletta Polliotto, responsable de projet de communication numérique professionnelle, a rappelé la nécessité d’une base de formation et d’une structure définissant et protégeant clairement la figure professionnelle du communicateur.

Cependant, dans le même temps, on a émergé tendance alternative, qui à la déontologie met un code plus sensible à l'éthique. Pellegrino a déclaré: "Lorsque vous décidez d'écrire sur les aliments ou sur un cuisinier, les blogueurs s'efforcent de comprendre l'histoire, la géographie et l'économie du produit. Dans le même temps, ils essaient de mettre en évidence les efforts déployés par ceux qui cuisinent ».

Luca Iaccarino di Repubblica, qui présidait le panel, a conclu la réunion en invitant le Festival et les participants à s’interroger sur le degré de parrainage des restaurants italiens. Ce pourrait être un bon point de départ pour l'année prochaine.