Pas un assaisonnement, mais un vrai
nourriture. L '
huile d'olive c'est un héritage de l'agriculture italienne, mais le dire, même à l'étranger, est tout sauf facile. Cela a été discuté aujourd'hui au Festival of Food Journalism. "Le consommateur doit être en mesure d'être informé", a-t-il expliqué
Anna Rufolo, responsable du secteur pétrolier de la CIA, Confédération des agriculteurs italiens - doit pouvoir choisir quoi acheter, car il existe de nombreuses variétés sur le marché. Il est fondamental de comprendre l'origine ". Selon Rufolo," vous pouvez mieux transmettre le produit si vous savez ce qu'il y a derrière, tout doit être indiqué sur l'étiquette, du producteur à l'origine géographique. Les différences entre les différents types sont importantes, car elles sont la richesse de notre agriculture ". Le secteur pétrolier en Italie compte
800 mille entreprises sur un million d’hectares, de nombreuses petites entreprises. Les usines sont 4.900 sur tout le territoire national, tandis que les entreprises industrielles sont 220. à
Paulius Jurkevicius, journaliste de l'association de la presse étrangère en Italie "
expliquer le pétrole à l'étranger est très difficile. Les nouvelles d'aujourd'hui sont gratuites, rapides et accessibles à tous, mais le journalisme gastronomique peut être bon ou mauvais. Un journaliste qui explique le pétrole avant tout en Europe du Nord doit faire face à de nombreux préjugés, à commencer par le fait qu'il s'agit d'un aliment ne faisant pas partie de l'histoire de ces pays. Il y a ensuite le problème sensoriel, le goût amer de l'huile d'olive extra vierge n'est pas très apprécié et le problème du coût. De plus, le fait que le pétrole soit bon pour la santé n'est pas perçu à l'étranger. La communication est souvent falsifiée, l'huile d'olive est souvent traitée comme l'une des nombreuses huiles, on ne parle jamais d'antioxydants et de polyphénols. "Sur l'huile d'olive, at-il expliqué
Antonio Vittorino GaddiNutritionniste, cardiologue, il existe presque toutes les publications scientifiques de 800. "L'huile d'olive extra vierge à haute teneur en polyphénols - a-t-il expliqué - a une action antioxydante et protectrice, qui agit favorablement sur certains facteurs de risque. Mais ce qui compte, c'est le régime complet, qui doit comprendre les deux acides gras essentiels. sans supprimer complètement les graisses saturées. Vous devez garder les pieds sur terre, une alimentation adéquate est une question sérieuse, les régimes agissent au cours de la vie, pas au cours d'un mois, pas de nutrition à court terme, souvent les observations faites sont incorrectes ".
