Le souci pour le grandit
sécurité alimentaire, presque toucher l'obsession. L'Eurobaromètre le dit. Les NAS réitèrent, en particulier pour nous les Italiens, que nous craignons une intoxication par des moules endommagées plus que le risque de terrorisme. Si la connaissance est le seul moyen de vaincre la peur, il est essentiel de disposer d'informations claires, transparentes et précises sur les aliments, qu'il s'agisse d'étiquettes, d'alertes alimentaires ou de divulgation scientifique. L'après-midi du festival a été consacré à ces différents aspects de la communication alimentaire. "Le temps de la
Je vous garantis'du paysan', a-t-il plaisanté
Mimmo Vita, Président de l’Union nationale des associations de journalistes de l’industrie agroalimentaire, peut-être avec une pincée de nostalgie d’un âge d'innocence perdu. « La
scandales alimentaires Ces dernières années, telles que les dioxines ou la "vache folle", ont sapé la confiance des consommateurs dans les producteurs et les institutions ", a-t-il répété.
Paolo Vittone de la Chambre de commerce de Turin. Pour trouver la confiance et la tranquillité, le
Étiquettes ils constituent donc la première étape, le degré zéro d’information sur les aliments. Cependant, il est essentiel, et pas du tout évident, d'apprendre à les lire. "Sur les étiquettes, il y a toujours plus d'informations, une quantité énorme de données que nous ne pouvons même pas gérer: et c'est ici que la formation entre en jeu", a-t-il expliqué.
Walter Bertozzi, Ce qui pour
Certiqualité traite notamment de la certification des paramètres de durabilité environnementale des produits. Mais lire les étiquettes ne suffit pas. Pour démêler dans la forêt l’information sur la nourriture, il faut aussi reconnaître le contenu correct et rigoureux
divulgation scientifique du bar parler. "Souvent, ceux qui parlent beaucoup de ces sujets ne disposent pas de la préparation nécessaire, alors que les personnalités compétentes restent isolées et parlent peu", a déclaré le diététicien
Giorgio Calabrais lors du dernier panel de la journée. Et si la nourriture, aujourd'hui, "est de plus en plus un élément de culture, de divertissement et de société qui remplit la réalité et les salons de télévision", a répété le sociologue
Massimiano Buchi, il est également vrai, il a souligné
Elena Cadel de la
Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition, que "la connaissance n'est pas créée par l'accumulation aveugle d'informations".
