Cinq hôtels et la prison de Cuneo participent au projet "Recettes de dialogue" promu au Piémont par LVIA, Slow Food, coopérative sociale Colibrì, Associazione Renken, associations de la diaspora africaine Panafricando et Asbarl, région Piémont et ville de Turin, grâce à la contribution de l'Agence italienne de coopération au développement et de la Fondation CRC pour certaines activités dans la province de Cuneo.
"Vous ne connaissez vraiment personne avant de manger ensemble": Ce dicton arabe a inspiré le projet "Les recettes du dialogue" / éduquer, en particulier les nouvelles générations, à l'interculture en utilisant un élément qui nous unit tous: la nourriture. "Ce projet, grâce aux nombreux partenaires - explique le coordinateur du projet, Maurizia Sandrini de l'association de coopération internationale LVIA - nous donne l’opportunité de mettre en relation écoles, groupes de jeunes et migrants du Piémont, en mélangeant de nombreux ingrédients qui le caractérisent: cultures, religions et traditions culinaires pour un véritable voyage à travers le monde où nous découvrons la richesse, l’innovation et le savoir-faire. la beauté sociale naît de l'interaction, du dialogue et de l'inclusion ".
Un voyage autour du monde qui se déroule partout ici, dans le Piémont, où 172 réside dans différentes nationalités des cinq continents (la population étrangère résidente est égale aux données 9,7% ISAT 2018), un contexte qui mérite d'être approfondi, compris, compris, amélioré.
Parmi les actions envisagées par le projet "Recipes of Dialogue", un volet est dédié aux hôtels grâce à l'expérience de la coopérative sociale Colibrì qui organise depuis cinq ans des cours de sensibilisation dans ces écoles de la région de Cuneo afin de les sensibiliser au le commerce équitable et la solidarité, ses chaînes d'approvisionnement et les histoires de producteurs italiens et du sud du monde.
Dans la région de Cuneo, les classes du Instituts hôteliers de Dronero, Mondovì, Barge, Bra et Alba, avec la collaboration des médiateurs de l'association Spazio Mediazione Intercultura e de l'association Tatawelo.
De plus, la coopérative sociale Colibrì a également impliqué des étudiants dans les cours de cuisine et de restauration du projet. Prison de Coni en vue de contribuer à l'inclusion professionnelle, interculturelle et sociale de ces personnes
Dans les écoles hôtelières, les étudiants suivent d’abord une leçon théorique sur l’interculture, la coopération internationale, le commerce équitable et l’impact des chaînes éthiques et durables sur l’environnement, la santé de ceux qui le consomment et les communautés de producteurs.
«Stimuler les jeunes à une confrontation directe, pacifique et empathique avec ceux qui ont une trajectoire de migration derrière eux - Explique Anna Cattaneo de la coopérative Colibrì - cela signifie connaître directement l'histoire de ces personnes et celle d'aliments comme le café, le thé ou le cacao du passé colonial et souvent le résultat de chaînes qui exploitent l'environnement et le travail ».
Plus tard, nous entrons dans la cuisine où, grâce à la participation de médiateurs interculturels, les élèves apprennent des recettes sucrées et salées typiques de différentes régions du monde: de l'Argentine au Burkina Faso, du Mexique à la Lettonie, les plats sont également préparés avec des ingrédients biologiques issus du commerce équitable provenant directement de ces pays. Avant tout, pour les étudiants, c’est un voyage qui permet de découvrir différentes saveurs et cuisines. Celles-ci permettent de goûter et d’apprécier une culture différente en renforçant le lien entre la nourriture, la culture et l’histoire d’un pays.
Le cours se terminera dans chaque école par un événement ouvert au public afin de sensibiliser à l'importance de la citoyenneté créer des opportunités de discussion mutuelle, renforçant la présence de personnes du monde entier, avec un bagage culturel également composé d’arômes et de saveurs.
