Cinzia Scaffidi, de Slow Food, une réflexion sur la durabilité des aliments

L'an dernier, lors de la première édition du Festival, Cinzia Scaffidi il a expliqué que "le journaliste gastronomique a une tâche presque impossible: décrire en mots un secteur où les mots ne suffisent pas", une phrase qui suffit à elle seule pour expliquer le sens de l'événement. vice-président de Slow Food Italie il revient apporter ses pensées directement à la conférence inaugurale. professeur à l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo et dans d'autres universités sous contrat, Cinzia Scaffidi a publié plusieurs livres, dont Regarde la mer, écrit avec Silvio Greco, e Semences et droits, avec Stefano Masini. Il y a deux ans, il a publié un volume qui a réécrit le règles de langage pour raconter la nourriture: Mangez pendant que vous parlez. Au Festival, il participe au débat sur la durabilité de la chaîne agroalimentaire, jeudi 23 au 9 à l'Auditorium.