Une carbonara végétalienne, sans oreiller et sans oeufs. La recette qui peut faire ramper les puristes traditionnels, mais pourquoi cela se produit-il? Ne s'agira-t-il pas d'un problème de communication, né de l'incompréhension de baptiser un plat sans les ingrédients «classiques» avec un nom de tradition?
La diatribe entre les puristes traditionnels et les végétaliens sera discutée au Food Journalism Festival intitulé "Légume pensant ou traduction de l'omnivore?", Qui aura lieu le jeudi après-midi 21 en février.
Nous essaierons d’aborder la question avec une approche "légère" et pourtant sérieuse. Parce que, au-delà des contrastes, qui sont toujours au rendez-vous à ce sujet, donner le bon nom aux choses est la première étape pour promouvoir la nourriture, qu'elle soit «végétalienne» ou traditionnelle. Alors, une carbonara sans œufs peut-elle vraiment s'appeler "carbonara"?
Le débat est ouvert et ne fermera pas bientôt, mais peut-être qu'un peu plus de clarté entre les différentes positions et points de vue est nécessaire pour une première étape dans la communication d'une cuisine, la cuisine végétalienne, qui est de plus en plus présente sur nos tables . Que vous le choisissiez de manière impromptue ou en tant que choix de vie dicté par des raisons de santé ou d’éthique. Des chefs renommés et des critiques gastronomiques se précipitent pour discuter du sujet avec la directrice de la rédaction de FunnyVegan, Sonia Giuliodori, qui animera la réunion.
