1. Développement de nouveaux produits et procédés dans l'industrie agro-alimentaire basés sur des technologies émergentes (ultrasons, micro-ondes et champs électriques pulsés) visant à augmenter la quantité et la qualité des aliments d'un point de vue nutritionnel et sanitaire.

2. Caractérisation chimique, physique et organoleptique des matières premières, des intermédiaires de production et des produits finis visant la classification des produits et l'application des allégations nutritionnelles et de santé.

3. Valorisation de molécules d'intérêt sanitaire à partir de sous-produits de l'industrie agro-alimentaire pour la formulation d'ingrédients pour les industries alimentaires, pharmaceutiques, nutraceutiques, cosméceutiques et de l'alimentation animale en vue de créer une économie circulaire qui assure environnementale, économique et la durabilité sociale et la santé des populations.

4. durabilité des chaînes d'approvisionnement alimentaire