1. Sviluppo di nuovi prodotti e processi nell’industria agro-alimentare basati su tecnologie emergenti (ultrasuoni, microonde e campi elettrici pulsati) finalizzati a incrementare la quantità e la qualità degli alimenti sotto il profilo nutrizionale e salutistico.

2. Caratterizzazione chimica, fisica e organolettica di materie prime, intermedi di produzione e prodotti finiti finalizzata alla classificazione merceologica e all’applicazione dei claimnutrizionali e salutistici.

3. Recupero di molecole ad interesse salutistico dai sottoprodotti dell’industria agro-alimentare per formulazione di ingredienti per l’industria alimentare, farmaceutica, nutraceutica, cosmeceutica e mangimistica nell’ottica della realizzazione di una economia circolare che assicuri sostenibilità ambientale, economica, sociale e salutistica alle popolazioni.

4. sostenibilità delle filiere agroalimentari