Journaliste indépendant, je voyage depuis 1991 pour découvrir et documenter les cultures gastronomiques au niveau mondial pour les maisons d'édition et les magazines avec lesquels je collabore (Il Friday di Repubblica, Sale & Pepe, La Madia Travelfood). Parallèlement à l'activité de journalisme, aux côtés de celle de concepteur d'événements, de commissariat gastronomique et œnologique et d'événements culturels dans le Piémont et en Italie, j'enseigne dans certains Masters en journalisme et tourisme gastronomique (Icif, Iulm et à l'École polytechnique de design, Gambero Rosso).