Cette année, le Festival ce ne sera pas seulement un débat et un partage d'idées, mais il en aura aussi des importantes moments d'expérience sur le terrain. Il est appelé Extrafestival le programme d'activités de laboratoire ouvert à tous les participants accrédités qui se déroulera simultanément avec les panels.
Une façon d'étudier certains aspects de l'univers alimentaire dans l'espoir que ces activités puissent être utiles pour notre travail de communicateurs alimentaires. Mais aussi des expériences pour s'inspirer d'articles et de publications.
Ça commence Jeudi après-midi, de 14.30 à 17 avec le laboratoire de dégustation d'eau du robinet dirigé par des experts de Smat, la société publique des eaux de Turin. Ici, nous apprendrons que même les eaux ont leur propre goût qui change en fonction des minéraux dissous, un goût qu'il est important de reconnaître.
Vendredi 23 février, au lieu de 11 à 13, ce sera le tour de l'atelier de dégustation de truffes. Dans ce cas, toujours guidé par un expert, nous allons essayer d'utiliser le sens de l'odorat pour comprendre la complexité de l'odeur (parfum, en fait) de la Tuber magnatum pico, la fameuse truffe blanche d'Alba, qui se trouve dans le Piémont dans toutes les Langhe et dans tout le Monferrato et qui est le produit de notre terre la plus célébrée et recherchée par les gourmets.
Dans l'après-midi du venerdì 23 Février, de 14.30 à 17, sera plutôt le tour du Show Lab, le laboratoire d'analyse sur la contamination des aliments et l'étiquetage des produits mené par les techniciens de l'Institut Zooprophylactique du Piémont, de la Ligurie et du Val d'Aoste et par le Laboratoire Chimique de la Chambre de Commerce de Turin. Ici, nous porterons la blouse blanche et observerons les principaux contaminants alimentaires bactériens. De plus, nous observerons la conformité avec ce qui est indiqué sur l'étiquette.
Les ateliers Extrafestival sont limités, avec 10 max rounds participants toutes les 30 minutes.
Il faut s'inscrire en en envoyant un à Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs. Vous devez activer Javascript pour la voir. indiquant à lequel des trois laboratoires l'un a l'intention de participer (1, 2 également tous et 3), indiquant également la préférence de changement (les changements sont toutes les minutes 30).
Vous serez contacté et informé de votre décision de participer.
Nous espérons ainsi vous avoir donné une expérience belle et utile.
