Dans le cadre du Festival of Food Journalism, il y aura également un espace dédié à la connaissance d'un poisson qui était autrefois répandu sur les tables du nord de l'Italie mais aujourd'hui oublié, le Tanches.
Dans les locaux de Torino Incontra, siège du Festival 2018, il y aura un coin d'information (avec dégustations) sur la bosse dorée du Pianalto di Poirino, le seul DOP dédié à un poisson d'eau douce en Italie.
En outre, le samedi 24, une des tournées de presse du Festival sera consacrée à la visite du lieu de l'Appellation d'Origine Protégée de ce poisson: le Pianalto di Poirino, dans la province de Turin, à la frontière avec Roero, où la Tanche est élevée pendant plus de 500 ans. Lors du voyage de presse du Festival, les journalistes et les blogueurs pourront observer les étangs à poissons, les étangs artificiels traditionnels des carrières de briques d'argile, où ces poissons sont élevés. La visite sera également l'occasion de déguster la Tinca dans ses préparations traditionnelles piémontaises.
La bosse dorée Tench est un écotype de l'espèce Tinca tinca, un cyprinidé répandu dans toutes les rivières et tous les lacs d'Italie, qui a été sélectionné au fil des siècles par les alevins élevés dans les étangs artificiels du sud de la province de Turin. Il est élevé jusqu'à deux ans et à la taille de 16-18 cm pour être cuit en carpione ou en filets.
