Un passé d'études dans le domaine financier, un présent et un avenir dédiés à la gastronomie et au vin. Camille Rocca elle est rédactrice en chef de Tellement de vin donc de nourriture, un jeune projet, plein d'idées, qui a changé ces derniers mois la façon de décrire le monde de l'alimentation. La livraison, mais aussi les start-up et les cuisines sombres ont été parmi les thèmes les plus approfondis de ces derniers mois et qui ont le plus suscité l'intérêt des lecteurs.
Comment avez-vous géré cette pandémie et la grande difficulté qui en découle dans le secteur de la restauration avec les publications avec lesquelles vous collaborez ? Avez-vous pris des initiatives particulières pour raconter cette période ?
« Nous avons tout changé, du jour au lendemain. Nous nous sommes concentrés sur des entretiens ad hoc avec des chefs et des établissements vinicoles le jour même où nous sommes entrés en confinement. Avec Tellement de vin donc de nourriture nous avons consacré un numéro entier à la livraison de nourriture et nous avons éliminé les problèmes de voyage. Nous donnons également beaucoup de place aux start-ups et aux cuisines sombres. Nous voulons récompenser les entrepreneurs qui ouvrent dans cette période très difficile ».
De votre point de vue de journaliste du secteur, comment les entreprises de l'alimentation et de la restauration (entreprises agroalimentaires, mais aussi chefs cuisiniers, restaurateurs etc) ont-elles changé la communication en cette période ? Y a-t-il des initiatives qui vous ont particulièrement marqué et que vous vouliez mettre en avant ?
«Toutes les entreprises alimentaires, y compris les restaurants et les caves, se concentrent beaucoup plus sur le numérique, en ligne et la consommation à domicile, c'est-à-dire avec une communication directe avec le consommateur final. On investit moins dans l'adv, en attendant de meilleurs moments. De nombreuses dégustations ont été effectuées numériquement et je pense que, en particulier pour les établissements vinicoles, cela peut être une bonne solution même dans un moment post-pandémique. Déguster tranquillement un verre de vin à la maison, plusieurs fois et sur plusieurs jours, avec des combinaisons différentes, est certainement un plus ».
Comment vos lecteurs ont-ils réagi ? Avez-vous remarqué une plus grande sensibilité à certaines questions liées au monde de l'alimentation ? À votre avis, y a-t-il eu une augmentation de l'attention portée à ce secteur?
"Les lecteurs ont certainement été très attentifs à toutes les questions concernant l'alimentation et le Covid ou aux classements sur les meilleures livraisons, un aspect souvent nouveau pour de nombreux consommateurs".
Après la pandémie, et quand enfin on pourra vraiment parler de redémarrage, comment pensez-vous que la communication dans le secteur alimentaire va évoluer ? Quelles chaînes privilégier et lesquelles selon vous ont fait leur temps ?
«Être obligé de rester à la maison a donné un coup de pouce supplémentaire à tout le numérique et en ligne. À mon avis, cependant, le journal ne mourra pas et en effet, dès qu'il pourra être publié, ce sera un véhicule important pour l'information ».
Avez-vous des projets futurs dans le pipeline que vous souhaitez anticiper liés à vos collaborations journalistiques ou, plus généralement, à votre vie professionnelle ?
«Je viens de changer de rédaction, malheureusement Bartu, là où je travaillais, ne sort plus pour le moment sur papier. Tellement de vin donc de nourriture il s'agit plutôt d'un jeune projet qui se concentre également beaucoup à l'étranger, à la fois sur le numérique, le social et en ligne, et sur le papier, traduit dans différentes langues. Notre nouveau directeur, Alberto Schieppati, est notre nouveau vaisseau amiral et l'Homme des Etoiles, notre élégant critique, a hâte de pouvoir inspecter les restaurants ».
