Coalvi, la viande que le monde nous envie. Le Consortium Partenaire du Festival

Parmi les thèmes du Festival of Food Journalism, le promotion du territoire à travers l'excellence alimentaire et gastronomique, il est l'un des leitmotifs de la première édition. Par conséquent, le partenaire ne pouvait pas manquer la Consortium pour la protection de la race piémontaise du charbon, engagée depuis plus de trente ans à garantir l’origine de la viande piémontaise, l’un des piliers de la tradition agricole de la région, pour protéger les agriculteurs, les bouchers et les consommateurs.
Coalvi certifie chaque année Têtes de bétail 17.000 provenant d'un bassin de fermes associées à 1.400; la viande étiquetée est transformée dans des installations agréées 116 et mise en vente dans les magasins participants 306. Le Consortium a développé un système de traçabilité de la viande anticipant la loi qui n'imposait l'obligation que vingt ans plus tard. Le certificat affiché dans la boucherie indique le chemin, avec ses étapes, de l'écurie au magasin.
En outre, le 98% des fermes certifiées sont des entreprises familiales, petites et situées dans le Piémont. Garantir cette chaîne, c'est aussi reconnaître son rôle environnemental, social et culturel.