Les consommateurs italiens ont une grande confiance dans les organismes de réglementation et de conseil de la chaîne agro-alimentaire. Au lieu de cela, ils regardent avec une grande méfiance les médias de masse alimentaires, en ce qui concerne la capacité et la volonté de ces derniers à transmettre des messages clairs sur la sécurité et la qualité des aliments et les acteurs de la chaîne d'approvisionnement ; ceci malgré le fait que le divertissement culinaire gagne de plus en plus d'espace sur les plateformes de télévision et du Web.
Le chiffre ressort de l'étude du réseau européen d'universités et d'entreprises, EIT Food, intitulée : "Increasing consumer trust and support for the food supply chain and for food companies", partie du "Consumer Trust Grand Challenge" axé sur le consommateur .
Le projet travaille avec des consommateurs, des entreprises alimentaires et d'autres parties prenantes dans 5 pays d'Europe (Finlande, Italie, Pologne, Espagne, Royaume-Uni) et Israël pour co-créer et mettre en œuvre pour les entreprises alimentaires, l'industrie et d'autres dans le but de générer à la fois une plus grande consommation confiance dans l'alimentation et un plus grand soutien des consommateurs aux entreprises agroalimentaires et aux autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Le projet est actif pour la période triennale 2020-2022.
En Italie, un questionnaire en ligne a été soumis à 369 consommateurs ; en outre, sept groupes de discussion avec des consommateurs ont été organisés, un atelier avec 14 représentants du monde de l'entreprise, académique et journalistique, cinq entretiens avec des représentants du monde industriel).
L'étude montre également qu'en Italie, malgré le fait que les gens ont dû limiter leurs déplacements pendant les phases les plus aiguës de la pandémie de COVID et que cela a inévitablement encouragé l'achat de nourriture dans les petits commerces de quartier, les consommateurs déclarent stocker davantage. faire confiance, face à l'incertitude et aux risques liés au virus, aux grands détaillants de produits de marque, plutôt qu'aux grands magasins discount, petits magasins et détaillants de produits à kilomètre zéro. Dès lors, la consommation de produits conditionnés voire surgelés prévaut, au détriment des produits frais.
Par ailleurs, les consommateurs italiens estiment que les entreprises agroalimentaires font peu pour assurer une réelle transparence des produits qu'elles commercialisent. Et ils pensent que beaucoup plus peut être fait en intégrant le support traditionnel du label aux possibilités offertes par le web ; notamment à la lumière des récentes pratiques de numérisation du matériel papier des bars et restaurants qui se sont propagées à la suite de la pandémie de COVID.
Par ailleurs, les consommateurs italiens déclarent porter une grande attention à deux aspects de la responsabilité sociale des entreprises : le bien-être des animaux impliqués dans la chaîne agro-alimentaire, l'élimination des déchets (tant pendant la production qu'après la consommation). A l'inverse, les entreprises ont tendance à sous-estimer l'importance des pratiques énumérées ci-dessus en matière de fidélisation des consommateurs.
La perception des agriculteurs comme les sujets les plus vulnérables et les plus exploités de la chaîne agroalimentaire prévaut à la fois parmi les entreprises et parmi les consommateurs italiens. Les consommateurs déclarent également prêter attention, dans leurs choix de consommation, à l'origine nationale (mais pas nécessairement locale) des produits. Les entreprises et les industries italiennes estiment que le secteur agricole italien a fait tout son possible pour garantir la sécurité des matières premières face aux défis posés par le virus COVID.
Voici les principaux résultats qui ont émergé dans les six pays européens impliqués dans une enquête en ligne impliquant 2.200 33 personnes et 163 groupes de discussion auxquels ont participé un total de 6 consommateurs dans les XNUMX pays impliqués dans le projet (Finlande, Israël, Italie, Pologne, Espagne, Royaume-Uni), ces enquêtes ont révélé que les consommateurs ont exprimé le besoin d'avoir confiance dans les aliments qu'ils consomment et dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Interrogés sur les effets de la pandémie de COVID-19 sur la confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, 28.5% des consommateurs des six pays ont déclaré avoir augmenté leur confiance tandis que 19.3% avaient diminué leur confiance. Cependant, une majorité de 52% déclarent que leur niveau de confiance est resté stable depuis la période pré-COVID. Un nombre important de consommateurs ont également exprimé leur appréciation pour la capacité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire à continuer de fournir la nourriture que les gens veulent malgré les perturbations causées par COVID. Cependant, les consommateurs ont noté que les scènes de panique d'achat et de stockage de denrées alimentaires observées dans certains pays semblent indiquer un manque de confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et sa capacité à maintenir des niveaux d'approvisionnement adéquats.
La catégorie qui connaît les niveaux les plus élevés de confiance et d'augmentation de la confiance après la pandémie est celle des agriculteurs et des éleveurs, suivie des distributeurs et des producteurs alimentaires. La confiance dans la restauration est tombée légèrement en dessous de la moyenne, avec environ 28% déclarant avoir diminué leur confiance dans cette catégorie et 24% affirmant au contraire l'avoir augmentée.
Les consommateurs des six pays ont tendance à faire davantage confiance aux agriculteurs et aux éleveurs, principalement parce qu'ils les considèrent comme de petits producteurs, locaux et indépendants, qui travaillent dur et prennent de nombreux risques. Le niveau de confiance dans les détaillants alimentaires varie selon les pays et est le plus élevé au Royaume-Uni. Les producteurs agroalimentaires sont majoritairement perçus comme de grandes entreprises dont la priorité est le profit et dont les pratiques de production sont les moins connues. La confiance dans la restauration varie également selon les pays et selon le type d'entreprise (la plus grande confiance est accordée aux petites entreprises et aux entreprises locales)
Pour les consommateurs, la qualité et le prix des produits sont les deux aspects les plus importants en ce qui concerne la confiance dans des entreprises spécifiques.
Les consommateurs ont identifié les principales actions qu'ils souhaitent voir mises en place pour accroître leur confiance. Plus précisément (par ordre d'importance) :
- Pour les agriculteurs et les éleveurs, 1. Élevez les animaux selon des normes de bien-être élevées, 2. Équité des prix, 3. Traçabilité des produits et 4. Protection de l'environnement.
- Pour les fabricants de produits alimentaires, 1. Une plus grande transparence, 2. Un étiquetage honnête et précis des produits, 3. L'équité des prix.
- Pour les revendeurs et les distributeurs, 1. Sourcing de produits locaux, 2. Transparence des prix, 3. Honnêteté dans le marketing et la publicité.
- Pour la restauration, 1. L'équité des prix, 2. L'utilisation de produits locaux, 3. L'honnêteté sur les produits et ingrédients.
