Dogliotti, Fondation Veronesi: "Il n'y a pas d'aliments à diaboliser"

Il semblerait que le régime méditerranéen soit parmi les meilleurs au monde. Le biologiste américain Ancel Keys en était convaincu et observait les habitudes alimentaires de ses compatriotes depuis plus de X ans, particulièrement sujettes aux maladies cardiovasculaires. Son étude multicentrique, la première de l'histoire de la nutrition, a révélé que le régime alimentaire influait sur la durée et la qualité de vie des personnes. Elena Dogliotti, directrice scientifique de la Fondation Umberto Veronesi, lors du 30 Food Journalism Festival, au sein du panel consacré aux choix d'aliments santé, fait le bilan de ce qui a été découvert à ce jour.

"En réalité, nous savons encore très peu de choses sur le choix des aliments à privilégier pour vivre en bonne santé. Nous avons fait beaucoup de progrès dans le domaine scientifique et nous en savons beaucoup plus sur les médicaments et les mécanismes moléculaires de l'alimentation qui influencent même notre ADN. Nous sommes venus étudier la nutrigénomique. Mais en fait, nous disons toujours aux gens que nous tenons pour acquis: le régime méditerranéen est le meilleur, car c’est celui qui se rapproche un peu plus des habitudes alimentaires des Italiens ». Elena Dogliotti souligne ensuite que "nombreux sont les chiffres qui traitent de la nutrition. Le mot nutritionniste est insuffisamment exploité car il inclut tous les sujets liés à la nutrition. Le public est amené à écouter et à faire confiance aux sujets qui ont une approche diabolique de certaines catégories d’aliments. Il n'y a pas d'aliments totalement faux ou totalement miraculeux; il existe des groupes d'aliments à privilégier et d'autres à limiter, mais à ne jamais exclure. Il est évident que si nous consommons principalement des aliments contenant des graisses saturées d'origine animale, nous nous retrouverons avec un déséquilibre en éléments nutritifs. La controverse sur le végétarisme et le véganisme commence également ici. Une bonne alimentation doit être adéquate, équilibrée ".