L’Italie, qui la répète depuis des années dans toutes les sauces, a un patrimoine gastronomique et œnologique inestimable, un patrimoine qui sera au centre de certains débats de la Festival de journalisme alimentaire 2019. Moments de confrontation dans lesquels nous tenterons de relier les excellences gastronomiques à l'activité de valorisation des territoires.
Chaque région peut se vanter de produits de valeur absolue, des vins des Langhe au salami Cinta Senese, en passant par la mozzarella de bufflonne de Campanie. La liste pourrait être éternelle et n'exclut aucune zone de la péninsule. Mais, comme on le sait maintenant, avoir une fortune n'est que la première étape pour chaîne d'approvisionnement vertueuse. Il faut alors savoir comment le promouvoir, le rendre attractif. Bref, construire une infrastructure qui facilite le tourisme et permet à la richesse de tomber sur les territoires eux-mêmes.
Pour ce faire, des stratégies de communication ont été développées en direction de l'œnotourisme, que certains territoires ont mis en place et qui ont contribué à les différencier des autres. Au Festival, nous en parlerons par exemple le jeudi 21 de février dans un panel intitulé "Stratégies de communication pour l'œnotourisme", dans lequel parmi les intervenants figure Roberta Garibaldi, de l'Université de Bergame. Il s'agit du plus grand chercheur du secteur et il nous fournira une image de ce que fait notre pays dans ce domaine. Par exemple, certains seront pris expériences de communication, en identifiant les forces qui ont fait leur succès. Un point de départ utile pour "exporter" les modèles les plus efficaces.
