Nutritionniste, journaliste et personnalité de la télévision avec la victoire de Masterchef 2014, Federico Francesco Ferrero (FFF) a lancé son projet « capitale piémontaise de l'alimentation » créer un groupe de travail pour cet objectif dans une période où la pandémie pousse trop de monde à attendre même assaisonné d'un peu d'apathie.
La pandémie a-t-elle accru l'intérêt pour la santé en général ? Cet intérêt plus large conduit-il également à une plus grande concentration sur la sécurité alimentaire et la santé ?
« Face à un virus contre lequel nous n'avons pas d'armes, la nutrition devient l'une des rares possibilités de prendre soin de notre corps. Mais la dérive actuelle de la science se concentre sur les nutriments, alors qu'elle devrait revenir, comme l'ont fait les études sur le régime méditerranéen, à considérer le style de consommation hebdomadaire et la différence entre les mêmes ingrédients entiers ou raffinés, bio ou industriels, mûrs ou pas ».
Après la pandémie, quel pourrait être le rôle de Turin et du Piémont dans la scène culinaire italienne ? Quelles particularités devraient être plus valorisées ?
«Turin et le Piémont ont une tradition de très haut niveau en recherche médicale, en chimie alimentaire à l'Université et en durabilité environnementale et consommation des ressources avec l'École polytechnique. Ces excellences doivent être réunies pour étudier ensemble une alimentation plus saine, plus durable et plus savoureuse. Et le Piémont peut devenir un laboratoire-région exemple d'intégration vertueuse entre recherche, production et gastronomie ».
Pouvez-vous nous expliquer le projet Turin-Piémont Capitale Mondiale de l'Alimentation ?
« Notre intention est de créer une salle de contrôle pour le Piémont qui rassemble tous les acteurs de la chaîne alimentaire, de l'industrie à l'agriculture, de la formation à la recherche, de la culture au commerce, de l'artisanat à la restauration, du commerce à l'hôtellerie, et qui favorise Le Piémont en tant que Capitale Mondiale de l'Alimentation, dans le but de valoriser le potentiel du territoire piémontais et de transformer le Piémont en une véritable Food Valley, capable d'attirer les talents et de retenir nos meilleurs jeunes ».
Quelles seront les prochaines étapes du projet ?
«C'est la phase de collecte de consensus et d'argent pour financer la cartographie, la fédération, la certification et la promotion de notre excellence piémontaise. Nous avons activé une collecte de signatures pour demander que 10% des ressources que le Fonds de relance affectera au Piémont soient alloués à ce projet. Retrouvez tous les détails sur www.ilfuturoeilfood.it"
