Matteo Garuti, collaborateur de Le Journal de la Nourriture, est journaliste gastronomique, sommelier et dégustateur d'huile d'olive. Il parle aussi de sa passion pour la nourriture sur son blog www.matteogaruti.com .
Selon Matteo, ces derniers mois, ceux qui se sont tournés vers la communication alimentaire ont été guidés avant tout par le désir d'échapper à une information dominée par l'actualité sur la pandémie. La recherche s'est beaucoup focalisée sur les recettes même si l'approfondissement des enjeux professionnels, économiques et sociaux liés à la restauration a retenu son vivier de lecteurs.
Comment avez-vous géré cette pandémie et la grande difficulté qui en découle dans le secteur de la restauration avec votre journal ? Avez-vous d'une manière ou d'une autre changé votre récit habituel ? Avez-vous mené des initiatives particulières pour décrire cette période si particulière ?
« Notre agenda a certainement changé, et nous nous sommes vite rendu compte que l'attention des lecteurs se concentrait de plus en plus sur la pandémie et les enjeux qui y sont liés, mais avec le temps la volonté de sortir du monopole médiatique dicté par le COVID-19.
Avec la première vague, nous avons principalement traité des répercussions sur la restauration dues aux fermetures forcées, en réalisant une série d'entretiens impliquant à la fois les opérateurs et les associations de référence de la production alimentaire. Dans le même temps, nous avons laissé plus de place aux recettes, considérant que pendant le confinement le temps consacré à la cuisine a considérablement augmenté, mais aussi que ce choix aurait permis d'apaiser la tension, avec des arguments plus doux.
Au fil des mois, et surtout avec la deuxième vague, nous avons approfondi les pistes de solutions pour favoriser la reprise de la restauration, en essayant d'offrir, dans la mesure du possible, une vision proactive aux lecteurs. Dans ce cas également, nous avons eu recours à des entretiens, pour recueillir directement les impressions et les idées de ceux qui travaillent dans le secteur ».
De votre point de vue, comment pensez-vous que les entreprises de l'alimentation et de la restauration (entreprises agroalimentaires, mais aussi chefs, restaurateurs etc) ont communiqué en cette période ?
« Globalement, les entreprises ont fait ce qu'elles ont pu, considérant qu'elles se sont retrouvées face à une situation inédite, rendue encore plus compliquée par l'alternance des ouvertures et des fermetures. Dans le cadre des actions menées, nous avons par exemple traité des expérimentations réussies dans le domaine de la livraison et du e-commerce ».
Et comment ont réagi vos lecteurs ? Avez-vous remarqué une plus grande sensibilité à certaines questions liées au monde de l'alimentation ? À votre avis, y a-t-il eu une augmentation de l'attention portée à ce secteur?
« Lors du premier confinement, caractérisé par un retour notable à la cuisine et aux fourneaux, l'intérêt pour les recettes s'est certainement accru. A mon sens, ceux qui se sont tournés vers la communication alimentaire ces derniers mois ont été guidés avant tout par la volonté d'échapper à l'information dominée par la pandémie, même si l'étude approfondie sur l'emploi, les enjeux économiques et sociaux liés à la restauration a retenu son propre pool de lecteurs ».
Après la pandémie, et quand enfin on pourra vraiment parler de redémarrage, comment pensez-vous que la communication dans le secteur alimentaire va évoluer ? Quels canaux privilégier et lesquels ont fait leur temps ?
"Je ne pense pas que l'utilisation de la communication alimentaire changera de manière significative lorsque la pandémie sera terminée, mais peut-être même après l'ère Covid, l'habitude de regarder des vidéos et des interviews vidéo menées en ligne favorisera le maintien de ces méthodes, la popularité de qui a augmenté ces derniers mois".
Avez-vous des projets futurs que vous souhaitez anticiper liés à votre journal ou à votre vie professionnelle ?
"Malheureusement, notre journal a subi une réduction des effectifs à la suite de la pandémie, donc l'espoir est que dans un avenir pas trop lointain, il y ait la possibilité de revenir à la situation précédente.
En ce qui concerne mes activités professionnelles, cette longue période de confinement m'a certainement offert l'occasion de réfléchir et de réfléchir à de nouveaux projets, et pas seulement en termes de nourriture. Restant dans le secteur agroalimentaire, je souhaite continuer à me former et à approfondir mes connaissances, comme je le fais depuis mon entrée dans ce monde, en suivant des parcours professionnels spécifiques. Dans mon cas, cependant, même par nécessité, le journalisme alimentaire n'est pas le seul travail effectué et pour moi l'interdisciplinarité a toujours été une vocation, ainsi qu'une passion ».
