Le climat va changer notre alimentation. Et ce que nous mangeons, d'ailleurs, change le climat. La corrélation entre le système alimentaire mondial et le réchauffement climatique semble presque évidente, mais les nombreuses façons dont il affectera nos habitudes quotidiennes, dans un avenir déjà présent, échappent souvent à l'opinion publique.
"Manger est un acte agricole": manger c'est l'agriculture. Simran Sethi, journaliste indo-américain hébergé ce matin au Festival, cite l'écrivain-agriculteur Wendell Berry pour résumer la relation étroite entre nos choix à table, le système de production et l'environnement. Dans le livre "Bread, Wine and Chocolate", Sethi parcourt les campagnes, les petites entreprises, les fermes et les usines pour dire l'origine des aliments les plus courants, ceux que nous aimons et qui déterminent finalement notre identité et ce que nous appelons "chez nous". Les aliments que nous perdons, habitués à un système industriel de plus en plus standardisé, qui réduit au minimum la variété, unifient les régimes et favorisent les monocultures extensives. Le tout au nom d'une productivité qui, compte tenu des nouvelles conditions climatiques, sera de moins en moins durable et également praticable. Parce qu'il y aura toujours moins d'eau. "La pénurie d'eau est l'une des conséquences majeures du changement climatique et les politiques agricoles ne peuvent l'ignorer. Il s'agit d'un thème stratégique, vital pour l'avenir du système alimentaire mondial ", a souligné le journaliste Emanuele Bompan, qui a consacré une longue période de recherche à travers le monde au thème de" l'accumulation d'eau ". Nous avons besoin de politiques internationales, bien sûr, mais beaucoup pourrait déjà être fait à partir du local, comme le note Cristiana Peano du Département des sciences agricoles de Turin: «Il faut impliquer les agriculteurs, les entreprises. Le monde agricole peut et doit apporter une forte contribution à l'atténuation du changement climatique, mais nous sommes malheureusement encore faibles sur ce front ".
Du mondial au local pour accéder aux choix individuels. "Les responsabilités mondiales - conclut Sethi - sont les responsabilités de chacun. Nous avons des outils en main pour agir, à partir de notre comportement, de qui nous votons aux élections, de quoi et où nous achetons, de ce que nous mangeons tous les jours ».
