Restaurants 120, producteurs 140, parcs 27 Piémont donnent vie à quatrième édition de Parcs à déguster: ce sont les chiffres de l'initiative qui amènera les produits des parcs à la table tout au long de Piémont, de mai à septembre. Objectif de l’initiative, répandre l’importance de la biodiversité aussi du point de vue agroalimentaire.
Vingt-sept zones naturelles protégées touchées que, de la petite auberge au restaurant élégant, accompagnera les amateurs de gastronomie et de nature à la découverte de l'excellence gastronomique locale. Des produits renommés tels que le poivre de Carmagnola, la pomme de terre pourpre et la truite brune ou des produits de niche tels que le céleri rouge Stupinigi, la tomate Cerrato d'Asti et le sirop de rose sont tout simplement populaires.
Cette année, les parcs à découvrir mettront également en valeur et donneront de la visibilité aux producteurs locaux qui, avec des mains expertes, préservent et cultivent les matières premières traditionnelles qui sont ensuite transformées en recettes simples mais savoureuses ou en plats délicieux et élaborés.
Mais avoir la nature à cœur, c'est aussi limiter les déchets. Pour cette raison, comme chaque année, dans les lieux participant à l'initiative, les clients pourront demander au restaurateur l'éco-box pratique «Avanzo & Mangio» afin de rapporter chez lui ce qui restera dans son assiette.
Encore une fois cette année, le 24 May, à l’occasion de la Journée européenne des parcs, cette année, les parcs à savourer vont durer jusqu’en septembre 29: une vaste période au cours de laquelle vous pourrez expérimenter les raffinements des menus nés de la collaboration étroite entre producteurs et restaurateurs. et saisir toute la valeur de la "biodiversité à la table": c'est aussi un trésor gardé par les espaces naturels protégés du Piémont.
Le projet: défendre le savoir et les saveurs des parcs
"Parcs à goûter" est un projet promu par le secteur Biodiversité et Espaces Naturels de la Région Piémont, lancé en 2015 par un recensement des produits typiques des parcs piémontais (rassemblés dans le numéro spécial de Piemonte Parks "Parcs à déguster - Les produits" avec un brève description des producteurs) et s'est poursuivie avec une collection de recettes `` typiques '' publiées dans le numéro spécial suivant "Les parcs à déguster - Les recettes", un guide précieux qui documente de manière évocatrice et opportune le travail des parcs dans la sauvegarde d'une richesse de connaissances et les saveurs.
Depuis le 2015, «Il Menu del Parco» est organisé chaque année, un rendez-vous fixe dans tous les parcs du Piémont, en correspondance avec la Journée européenne des parcs qui a lieu chaque mois de mai au 24, au cours de laquelle les restaurateurs adhérents au projet ont eu l'occasion d'offrir les produits indigènes de l'aire protégée.
Pour plus d'informations
Secteur de la biodiversité et des espaces naturels, tél. 011 432 3333 / 4526
