Burro Piemontese Inalpi, sponsor du Festival du journalisme alimentaire, était "Le beurre choisi par Terra Madre Salone del Gusto"
Le beurre Inalpi Piemontese est produit par lui-même la crème centrifuge à base de lait piémontais de chaîne d'approvisionnement courte et contrôlée, fruit donc d'une politique d'entreprise basée sur des relations transparentes, qui contribue à la réalisation d'un objectif unique: fournir le meilleur produit contrôlé et authentique.
Les producteurs qui fournissent le lait à l'entreprise se sont en fait engagés à partager cette philosophie en signant un protocole garantissant des normes de qualité élevées. un protocole qui réglemente le prix à la ferme, étudié et mis en œuvre, par 2010 et pour la première fois en Italie, en collaboration avec la Faculté d'agriculture de l'Université de Piacenza: un système de transparence qui garantit les parties. Les travaux portent sur de nombreux éléments d’attention: formation, outil de comparaison et de dialogue avec les éleveurs et avec tous les acteurs de la Supply Chain, attention et partage d’objectifs communs et fondamentaux tels que le bien-être des animaux et la durabilité de la Supply Chain. même, un véritable parcours d'éthique et de respect de chaque partie, en assurant une bonne relation, transparent et traçable.
Ambassadeur italien de la qualité, le beurre Inalpi représente presque le 50% du beurre italien exporté à l'étranger, avec une production annuelle de tonnes 10.000, ce qui place la société Moretta parmi les meilleurs producteurs italiens.
Inalpi a donc décidé, également pour l'édition 2018 de Terra Madre Salone del Gusto, de soutenir l'événement, de donner un témoignage concret du partage des valeurs proposé par le festival et auquel Inalpi a toujours adhéré.
« Comme Slow Food sont conscients du travail accompli par Inalpi au cours des dernières années. Un travail qui a le trait distinctif dans la recherche de la qualité. Et c’est précisément en vertu de cette voie que nous avons choisi l’un des produits phares, le beurre, pour les cuisines Terra Madre Salone del Gusto. Je tiens également à souligner l'engagement d'Inalpi à soutenir la cantine Terra Madre. "- déclare Daniele Buttignol - Directeur général de Slow Food Italie.
L'éthique et la durabilité, principes fondamentaux de l'événement, sont en fait les mêmes éléments que l'on retrouve dans tous les produits Inalpi et dans la chaîne d'approvisionnement courte et certifiée dont ils sont issus. Le beurre piémontais d'Inalpi sera donc "Le beurre choisi par Terra Madre Salone del Gusto". Le beurre d'Inalpi sera en fait présent dans les cuisines de Terra Madre et dans les cuisines des thèmes à thème Poisson lent, Viande lente, Graines, Nourriture et santé et stand de l'Université des Sciences Gastronomiques.
"Notre philosophie, qui a toujours mis l'accent sur des produits de qualité, équitables et sûrs, est en parfaite harmonie avec l'esprit de l'événement - déclare Ambrogio Invernizzi - Président Inalpi - à plus forte raison si l'on considère qu'Inalpi s'est toujours engagé à créer des relations transparent et équitable avec tous les fournisseurs de 400 de la chaîne d'approvisionnement et avec le territoire sur lequel nous opérons quotidiennement ».
