"Faire confiance à la science pour des aliments sains" est la devise de l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, engagée quotidiennement à travers 10 groupes scientifiques pour coordonner les scientifiques qui travaillent à rendre la chaîne alimentaire sûre et à donner des lignes directrices pour la politique à légiférer.
"Ce n'est pas de la nourriture si ce n'est pas sûr": telle est la devise que Barbara Gallani, directrice de la communication de l'EFSA qui s'est exprimée à Turin lors du Food Journalism Festival, a choisi de décrire l'engagement de l'EFSA à garantir la sécurité des aliments que nous portons. planches. La science de l'alimentation est en effet très complexe et la contribution des scientifiques pour garantir l'exactitude des informations qui circulent est fondamentale. «Nous sommes confrontés à des défis mondiaux, tels que le changement climatique, qui ont également un impact majeur sur l'alimentation. Dans la pêche, par exemple, de petites augmentations de température suffisent à modifier la chaîne alimentaire dans les mers et les océans et à voir apparaître des toxines et des parasites qui n'étaient pas présents jusqu'à il y a quelques années. " Le travail de l'EFSA est d'étudier, de prévenir et de contrôler ces phénomènes et de rendre les informations sur la sécurité alimentaire plus claires et plus accessibles au public.
Jean Philippe DOP Directeur adjoint OIE - Organisation mondiale de la santé animale, fondée en 1924, a parlé de la santé animale et de la prévention des maladies transmissibles de l'animal à l'homme, elle comprend 182 pays et plus de 300 centres collaborateurs, dont l'Institut italien de zooprophylactique . Malgré une attention et une attraction croissantes des investissements pour les produits à base de plantes, 75% de la population mondiale vivant avec moins de 2 USD par jour (environ 1 milliard), dépend et se nourrit de produits d'origine animale.
Une meilleure gestion des maladies animales a donc un impact sur les aspects économiques, nutritionnels et de santé humaine, puisque 60% des maladies infectieuses affectant l'homme dépendent des animaux. D'où le concept de une santé, ou un lien unique entre la santé animale, humaine et de la planète.
Malheureusement, les maladies ne connaissent pas de frontières, il n'y a pas de région si éloignée qu'elle ne puisse être atteinte et aucun être humain déconnecté au point d'être protégé contre les risques: une question d'actualité. Dop cite le Règle des 5 T (commerce, voyages, transports, tourisme, terrorisme), qui peuvent contribuer à la propagation des maladies dans le monde.
L’objectif principal de l’OIE concerne la création de normes internationales, une transparence totale sur la situation zoosanitaire dans le monde, la collecte et la diffusion d’informations scientifiques et une pleine solidarité entre les pays: «ce faisant, nous promouvons la sécurité alimentaire, dans le but le dernier est de garantir un plat plein, sûr et nutritif. »
