Aucun élément de notre alimentation ne divise plus qu'elle: la viande. Et il n’ya probablement pas de contexte plus approprié que le Festival du journalisme alimentaire faire le point sur la manière dont le monde de l'information traite un sujet aussi délicat.
La viande est souvent diabolisée dans les médias. Les raisons sont variées et souvent les critiques ne sont pas injustifiées: ceux qui se lancent contre la viande le font pour des raisons de durabilité de l'environnement, éthique, sécurité alimentaire ou santé. Le pic d'aversion coïncidait avec l'alarme que leOrganisation mondiale de la santé 2015 a été lancé à l’automne, en soulignant comment une consommation excessive de viande rouge pourrait conduire au cancer.
En fait, de nombreux experts (y compris l'Association italienne de recherche sur le cancer) estiment qu'une consommation modérée de viande non transformée (une ou deux fois par semaine) est bénéfique pour la fourniture de nutriments précieux. En bref, la viande est certes un aliment controversé, mais ce n’est pas le mal absolu. Le vrai problème, c’est que cet élément joue un rôle de premier plan dans les principaux urgences alimentaires, de la poule aviaire aux cochons sardes positifs à la trichinella, pour ne citer que le cas le plus récent. Des alarmes graves, à ne pas sous-estimer, qui ont pour effet secondaire la prolifération, en particulier sur le Web, de buffle colossal (il suffit de mentionner que septembre 2015 de viande contaminée par le VIH).
Comme toujours, la tâche de la clarification incombe à l’information, car les innovations technologiques changent le monde même dans le secteur alimentaire et il est de plus en plus nécessaire de journalisme responsable. Un exemple? Le débat sur viande cultivée en laboratoire, dont on parle de plus en plus souvent et sur lequel les consommateurs réclament le droit à une information sérieuse et d’actualité, c’est pourquoi le Festival 2018 dévoilera les nouvelles frontières de l’industrie alimentaire. Même de la viande.
