"La nourriture est inclusive, elle vous fait découvrir la beauté et vous aide à retrouver le goût de la vie". Cela a été dit - parlant au Food Journalism Festival de Turin - Chiara Frigeni de In-grip la coopérative sociale de Carate Brianza qui est née comme une expérience de promotion à l'initiative de la fondatrice Emilia Vergani, assistante sociale, et qui suit aujourd'hui des voies d'approche des métiers accueillant plus de 400 enfants en difficulté sociale, scolaire et professionnelle dans les quartiers de Monza, Brianza et Milanese.
Et la même philosophie est partagée par Cristina Bowerman, chef étoilé qui consacre une partie de son activité à ce type d'itinéraires, également dans son rôle de présidente de l'Association italienne des ambassadeurs du goût. "Le principe de la restitution, lorsque vous êtes en mesure de redonner, est un signe de civilisation et de caractère", a déclaré Bowerman, qui travaille avec In-grip ainsi qu'avec d'autres associations.
Les entreprises agricoles sont également de plus en plus sensibles à l'enjeu social, à tel point que la législation de la région du Piémont en 2019 s'est adaptée à d'autres régions d'avant-garde avec une loi qui organise l'activité rurale en valorisant l'agriculture sociale. Pour la première fois, les exploitations sociales et pédagogiques et les quartiers agricoles sont reconnus au niveau réglementaire: dans les territoires marginaux, comme les montagnes, l'entrepreneur agricole est souvent l'un des derniers sujets de la région et est en mesure de fournir divers services nature destinée à la population qui subsiste.
Luca Marin, des entrepôts Oz de Turin, et Andrea Rossi de la coopérative Clarabella de Brescia ont également assisté à la table ronde.
