L’association des chefs turinois est partenaire du festival du journalisme alimentaire.
Avec sa grande tradition et son grand professionnalisme offrira le déjeuner gratuit le jeudi 21 Février à Turin se réunit, réservé aux personnes accréditées.
Avec son Années 297 de l'histoire de l'Association des Chefs de Turin est la plus ancienne association de la cuisine italienne.
Elle a été fondée en 1722 sous le nom de «Pieuse Association des Chefs et des Familles des deux sexes sous le haut patronage de S. Pasquale Baylon» comme le dit le drapeau encore visible aujourd'hui au siège actuel de la Via Bogino 17 (Turin).
Aujourd'hui, l'Association des Chefs de Turin, avec ses membres et ses nombreuses activités à tous les niveaux et dans tous les domaines de la restauration, est un point de référence pour les acteurs de la cuisine, des étudiants des institutions hôtelières aux chefs aux restaurateurs. ; solidarité envers les actionnaires; la volonté de devenir un point de rencontre, de formation et de mise à jour; la disponibilité inconditionnelle vis-à-vis d'autres associations et organisations à but non lucratif, qui culmine chaque année à l'occasion de la Journée nationale du cuisinier, dont les bénéfices sont reversés à des œuvres caritatives.
En 2001 est né le centre de formation de l'Association des Chefs de Turin dénommé "La Scuola", qui rassemble l'expérience acquise en plus de vingt ans de cours de cuisine tant au niveau amateur que professionnel: cours ouverts à tous, à différents niveaux, qui se déroulent au siège de via Bogino 17.
L'éventail des cours proposés est extrêmement large pour satisfaire les besoins des passionnés de cuisine de tous niveaux: de l'amateur parmi 4 cours de l'apéritif au dessert, au professionnel de 70 heures, à partir duquel vous partez de zéro pour devenir un bon aide de cuisine. En complément, des cours de pâtisserie basiques et créatifs de 10 cours et plus, dans des ateliers pour enfants.
Toutes les informations sur www.cuochitorino.it, site toujours mis à jour avec les dates de début et les coûts des cours.
Lors du déjeuner du Festival, l'association proposera la fameuse "Zuppa della Marchesa", une soupe de légumes, légumineuses et céréales du XIXe siècle, souvent accompagnée de porc haché, dont la Marchesa Giulia de Barolo, a jeté les somptueuses robes de velours, offertes aux pauvres de Turin qui regardaient son palais dans le quadrilatère romain de la ville.
Les ingrédients de cette soupe sont ceux des soupes paysannes piémontaises: légumineuses séchées comme les haricots de différents types, pois et pois chiches; les céréales mineures telles que l'épeautre, l'orge et le sarrasin; légumes en abondance, selon la saison, tels que poireaux, carottes, céleri, oignon, navet, chou, blettes, potiron, pommes de terre; enfin un morceau de saindoux ou du bacon et des côtes de porc.
De plus, on offrira à la zabaione «Sanbajon», en piémontais, un dessert crémeux aux œufs et au vin de liqueur, symbole des cuisiniers de Turin pour le lien légendaire avec le saint patron San Pasquale Baylon, qui lui a donné son nom.
