Sylvie Lazzaris, elle travaille comme journaliste scientifique et productrice radio pour des journaux italiens et internationaux. Silvia est responsable de la teneur en aliments de Est-ce que les médias et travaille comme éditeur pour la plateforme NourritureDéplié, financé par l'Union européenne. Son travail a été publié dans Corriere della Sera (section Innovation), BBC World Service, Domani et Wired UK. Sur Instagram et Twitter, il est @silvialazzaris.
La pandémie a agi comme une loupe sur les contradictions (et sur les responsabilités) d'un système de production alimentaire trop souvent insoutenable. Une plus grande sensibilité environnementale se manifeste-t-elle dans les lignes politiques mondiales ?
"Sans doute. L'administration Biden donne la priorité à la crise climatique et à la justice sociale, et en tant que telle, ses politiques pourraient changer considérablement le système alimentaire américain. L'Union européenne travaille sur ces questions depuis un certain temps et a fait quelques pas en avant timides - mais rien de révolutionnaire. Un véritable « cadre législatif pour des systèmes alimentaires durables » est actuellement en incubation et sera mis en place en 2023. Les deux prochaines années seront une période de négociations entre la politique européenne et l'industrie. A leur fin, nous saurons si la politique a décidé d'accepter des turbulences à court terme pour sauvegarder les écosystèmes et les communautés à long terme ».
De votre point de vue de journaliste du secteur, comment les entreprises de l'alimentation et de la restauration (entreprises agroalimentaires, mais aussi chefs cuisiniers, restaurateurs etc) ont-elles changé la communication en cette période ? Y a-t-il des initiatives qui vous ont particulièrement marqué ou que vous vouliez mettre en avant ?
« Diverses entreprises du secteur alimentaire sont de plus en plus explicites sur leurs stratégies de développement durable, et c'est le cas depuis quelques années maintenant. Ces dernières années, les entreprises se sont de plus en plus concentrées sur la communication d'initiatives vertueuses au consommateur. Mais plus de communication ne signifie pas toujours plus de transparence et d'actions concrètes. Je suis heureux quand je trouve un rapport détaillé et des informations vérifiables.
Parmi les initiatives que j'ai le plus appréciées pendant la pandémie, il y a les cartes numériques qui montrent où aller pour acheter des produits directement auprès des fabricants ou des petits détaillants. En Angleterre, cette initiative s'appelle Grande grange, en Italie il y a les deux Zizzu.it, qui organise les livraisons à domicile depuis les petits commerces de proximité, e Vivre sans supermarché. Il, qui a créé une carte pour connecter les consommateurs aux magasins de vrac, aux entreprises agricoles et sociales, aux magasins et aux magasins de quartier.
Ces initiatives sont nécessaires car il me semble que la plupart des problèmes du système alimentaire auxquels nous assistons sont dus à une culture de la commodité et du confort, selon laquelle nous allons au supermarché gâtés, en espérant trouver la nourriture que nous voulons n'importe quel jour de la année. Cette perception de la disponibilité alimentaire n'est pas durable. Nous devons trouver de l'humilité dans notre rapport à la nourriture, et il n'y a pas de meilleur moyen que de renouer avec ceux qui la produisent ».
Comment les lecteurs de Will ont-ils réagi ? Avez-vous remarqué une plus grande attention ou demande d'informations sur certaines questions liées au monde de l'alimentation ?
« Nous avons commencé à proposer plus régulièrement le thème de l'alimentation depuis l'été dernier, et notre communauté a montré beaucoup d'enthousiasme envers ces thèmes. Pour chaque élément de contenu que nous publions, il existe une myriade de demandes d'informations complémentaires. Il y a beaucoup d'attention à la durabilité, à la recherche d'informations précises, mais aussi beaucoup de ferveur émotionnelle. Les avis se sont divisés en deux sur des sujets brûlants et controversés. Notre tâche est d'essayer de combler un espace entre les deux pôles, de favoriser le dialogue et une saine confrontation entre des positions différentes ».
L'une des questions les plus épineuses liées au Brexit concerne la gestion et la législation des importations/exportations alimentaires vers et depuis les pays européens. Vivant au Royaume-Uni, avez-vous remarqué des changements pertinents ou intéressants dans la narration alimentaire des entreprises et des journalistes déclenchés à la suite du Brexit ?
« Plusieurs journaux ont donné la parole à des producteurs et détaillants frustrés de ne plus pouvoir exporter ou importer certains produits. Les taxes à l'exportation et à l'importation fixent désormais effectivement le prix des produits hors marché. Ensuite, il y a eu l'attention portée aux protestations des pêcheurs écossais. Et puis comment oublier les photos des files d'attente kilométriques de camions arrêtés devant la Manche. Peut-être pour la première fois depuis longtemps, ils ont fait percevoir au pays l'insularité du pays comme un inconvénient. Cependant, la communication d'information s'est principalement concentrée sur la tentative de ne pas créer de panique et d'empêcher les gens d'accumuler inutilement des réserves alimentaires. Après tout, « seulement » un peu plus d'un quart de tous les aliments consommés en Angleterre étaient produits en Europe. Plus de la moitié de la nourriture consommée en Angleterre est produite localement, de petits pourcentages proviennent d'autres pays du monde. Ces derniers mois, j'ai vu beaucoup de communications qui semblent indiquer une sorte d'autarcie alimentaire fière. Mais aussi beaucoup d'auto-ironie et de découragement face à cette nouvelle direction. Après tout, les Britanniques n'ont jamais autant vanté leur cuisine que celle qu'ils importent de l'étranger et qu'ils se sont en quelque sorte fait sienne ».
Lorsque la période pandémique commencera à se terminer, quels seront selon vous les changements les plus révolutionnaires qui resteront en communication dans le secteur alimentaire ? Seront-ils privilégiés de nouveaux canaux de communication, d'autres qui auront fait leur temps ?
«Je pense, ou peut-être j'espère, que de plus en plus d'attention sera accordée à la nourriture comme thème journalistique à part entière, à explorer à trois cent soixante degrés. Peut-être qu'au cours de cette pandémie, on s'est rendu compte que la communication sur la nourriture ne peut pas être seulement gastronomique, culturelle ou saine. Elle est aussi environnementale, sociale, politique. Mais même si cette pandémie ne suffisait pas à sanctionner cette expansion du journalisme alimentaire, il y aura d'autres problèmes pour rendre la communication autour de l'alimentation dominante dans les médias. Pénurie d'eau, épuisement des ressources naturelles, réchauffement climatique, épuisement des mers, pour n'en nommer que quelques-uns.
Le journalisme alimentaire suit la tendance du reste du journalisme - je ne pense pas qu'il y ait des canaux de communication qui aient fait leur temps, tant que les formats et les contenus se renouvellent. Alors évidemment, l'utilisation de plus en plus prédominante est celle du journalisme multimédia et numérique, et d'outils tels que les podcasts. Mais je pense qu'il y a aussi de la place pour des magazines papier bien faits pour un public plus niche ».
Pour clore un regard sur l'avenir : avez-vous des projets en cours que vous souhaitez anticiper liés à vos collaborations journalistiques ou plus généralement à votre vie professionnelle ?
«Je vis plus de temps en Italie, ce qui signifie pouvoir mettre de plus en plus de projets dans le pipeline avec Will.
Avec FoodUnfolded en revanche (la plateforme financée par l'Union européenne dont je suis l'éditeur) nous préparons le sommet des Nations unies sur le système alimentaire. En ce moment, j'organise, au nom des Nations Unies, un dialogue avec plus de cinquante millenials sur le problème croissant de la pénurie d'eau en Méditerranée ».
