Marina Marinetti, journaliste et directrice adjointe de economiemag.it, raconte le Festival comme son journal traite des rafraîchissements dans le secteur alimentaire e a traversé la pandémie. Donner la parole aux opérateurs de restauration était essentiel surtout dans la première partie de l'urgence. Aujourd'hui, l'accent est mis sur les solutions indispensables pour redémarrer tout un secteur. Mot clé : la crise du politique et l'incapacité de répondre au cri d'alarme.
Comment avez-vous géré cette pandémie et la grande difficulté qui en découle dans le secteur de la restauration avec votre journal ? Avez-vous d'une manière ou d'une autre changé votre récit habituel ? Avez-vous mené des initiatives particulières pour décrire cette période si particulière ?
« L'économie est née pour raconter l'économie réelle et a immédiatement pris le parti de la restauration aux côtés des entrepreneurs, dont ceux de la restauration. A travers le magazine, mais encore plus avec le webmagazine www.economymag.it nous avons donné la parole aux opérateurs de restauration et aux organisations du secteur (y compris celles créées précisément pour faire front commun pendant la pandémie), en soulignant le besoin d'accompagnement, en proposant des solutions, en décrivant les initiatives qui ont vu le jour pour soutenir le secteur.
De votre point de vue, comment pensez-vous que les entreprises de l'alimentation et de la restauration (entreprises agroalimentaires, mais aussi chefs, restaurateurs etc) ont communiqué en cette période ? Y a-t-il des initiatives qui vous ont particulièrement marqué et que vous vouliez mettre en avant ?
« Disons que la communication à l'heure du Covid, et pas seulement celle dans le secteur de la restauration, s'est quelque peu aplatie. En revanche, aux entreprises fermées, que communiquer sinon les initiatives de solidarité, la demande d'aides et de ravitaillements, les incohérences de fermetures imposées face à l'obligation de mettre en place des mesures de sécurité de plus en plus strictes ? Pendant les phases critiques de la pandémie, cependant, le secteur n'a pas baissé les bras et a réagi en démarrant non seulement la livraison de nourriture - dont certains acteurs ont profité en augmentant les tarifs, mais c'est une autre affaire - mais aussi en s'associant sous l'égide de naissants. initiatives de co-marketing. L'union fait la force, c'est vrai. Aussi dans le domaine de la communication"
Comment ont réagi vos utilisateurs/lecteurs/auditeurs ? Avez-vous remarqué une plus grande sensibilité à certaines questions liées au monde de l'alimentation ? À votre avis, y a-t-il eu une augmentation de l'attention portée à ce secteur?
« En fait non, comme dans chaque crise chacun pense à ses propres malheurs et le sens de la communauté est toujours un peu perdu, même si créer un système est au contraire la meilleure sortie de crise. Mais nous sommes en Italie, opprimés par une taxe criminogène qui pousse à trouver des moyens créatifs de survivre. Malheureusement, la catégorie des restaurateurs, comme celle des commerçants, demande des rafraîchissements, mais est marquée par le péché originel de la recette « volontaire » (avec le corollaire habituel de « on paie plus d'impôts parce qu'il y en a qui paient moins ») : sans surprise, le gouvernement a lié les rafraîchissements à la baisse du chiffre d'affaires ».
Après la pandémie, et quand enfin on pourra vraiment parler de redémarrage, comment pensez-vous que la communication dans le secteur alimentaire va évoluer ? Quels canaux privilégier et lesquels ont fait leur temps ?
« L'enjeu n'est pas seulement la créativité, mais aussi l'observation objective du monde de la communication, qui tend à ne pas élargir le regard en observant comment se déplacent les concurrents. Le résultat est une communication aplatie sur les mêmes enjeux : le redémarrage, la livraison, les nouvelles propositions... Il est difficile de trouver quelque chose de perturbateur, qui attire l'attention. Mais c'est un problème commun à tous les secteurs ».
Suggestions?
« Peut-être franchir certaines frontières idéologiques et aller chercher non pas tant l'audience promise - mais pas garantie - par les grands médias, quand à la verticale cible, certainement plus efficace. Non seulement alimenter le sous-bois des magazines culinaires, mais oser explorer des médias jusque-là inexplorés. Je ne parle pas seulement de l'Économie, qui vise de toute façon un objectif « de dépenses élevées », mais aussi peut-être des publications sectorielles. Très bien les initiatives qui impliquent directement les journalistes (voyages, déjeuners, dégustations), qui garantissent la publication. Au lieu de cela, j'éviterais de courir après les sirènes des événements numériques ou des podcasts : on n'a pas assez de temps pour tout suivre, vraiment ».
