Communication et éducation: la nourriture en tant que sujet d'étude
Alimentation, communication et éducation. Trois mots qui, dans notre pays, sont de plus en plus interconnectés, grâce surtout à un mot décidé changement culturel et à une plus grande demande de clarté et d'informations correctes. En bref, la nourriture devient un sujet d'étude et de communication à 360 °, car il est capable d'influencer de manière décisive non seulement sur notre santé, mais aussi sur l'économie, sur le développement du territoire et sur l'environnement.
En Italie, l'éducation alimentaire connaît un essor depuis un peu plus de dix ans. Suite également aux sollicitations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le Ministère de l'éducation a préparé les lignes directrices pour une formation approfondie sur le sujet, tandis que le Ministère de la Santé a reconnu, à l'école, la responsabilité de stimuler la connaissance et la sensibilisation, afin d'influencer positivement les modes de vie sains.
Bien que, à ce jour, ce ne soit pas encore une véritable matière curriculaire, mais de plus en plus d'écoles et d'universités ont pris le sujet à cœur, saisissant sa pertinence, à travers des initiatives individuelles, des projets plus structurés ou réels Master. Pour les plus petits, les initiatives et les microprojets continuent de s'additionner, offrant souvent des pilules de connaissances ludiques et interactives sur la nutrition, mais aussi sur l'agriculture, la production et leur impact sur l'environnement. Dans ce sens, le stress vient également des institutions. Par exemple, ces derniers mois, le ministère de l'Éducation, de l'Université et de la Recherche (MIUR) et le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), avec le soutien du Département de médecine expérimentale de l'Université Sapienza de Rome , ont lancé un Livre tactile gratuit, du nom "Changement de style", destiné aux enfants de 6 à 11 ans et aux enfants de 12 à 18 ans, en deux versions différentes.
Au niveau universitaire, il existe de nombreux i Master qui offrent la possibilité de devenir des communicateurs alimentaires. Si à Pollenzo, dans la province de Cuneo, un vrai est né Université des sciences gastronomiques, grâce à l'intuition de Slow Food, de haut en bas, vous pouvez rencontrer de nombreuses propositions, visant à enseigner les bonnes façons de communiquer la nourriture et à reconnaître, plus profondément, tous les aspects qui la concernent inévitablement: de la nourriture et du vin à la sociologie, de l'histoire au design, de l'économie à l'esthétique, de la science à la technologie.
