Le produit expliqué avec du blé, mais aussi avec Halal Food

"Douze pays dans le monde garantissent le 80% de l’approvisionnement en produits alimentaires". Il a ouvert comme ça Amédée Reyneri, conférencier à l’Université de Turin au Département des sciences agricoles, débat sur le système du blé, "la céréale la plus importante et la plus cultivée au monde".

Le thème de la produit de blé il a été abordé non seulement d'un point de vue économique. En effet, "c’est un système énorme, l’un des plus complexes que nous ayons". Le professeur a deux suggestions à faire: "Pour retrouver la compétitivité, il est nécessaire d’orienter les produits vers les spécialités, c’est-à-dire de répondre aux demandes les plus avancées des réseaux agroalimentaires. "L'Italie, par exemple, essaie de produire un grain en particulier. Deuxièmement, je suggère aux journalistes, en raison de la complexité de son système, de faire attention aux simplifications, aux slogans faciles, aux stéréotypes. En simplifiant beaucoup, vous risquez beaucoup".

Son collègue Paolo Biancone, Professeur de gestion, a plutôt abordé la question de l’éthique à travers un exemple: celui deNourriture halal, le système d'alimentation arabe qui concerne un milliard et demi de musulmans. "Dans le monde arabe, l'éthique est la volonté de Dieu: le halal est tout ce qui est permis. Haram est le contraire et du point de vue alimentaire, c'est du porc ou de l'alcool. C'est très important pour nos entreprises. La connaissance de ce qui est légal et de ce qui est illégal peut être une opportunité pour les entreprises opérant dans le secteur alimentaire et pour découvrir de nouveaux marchés. Le concept en Italie est assez développé, même s’il n’existe pas encore de restaurant certifié "entièrement halal".

«Aujourd’hui, le scénario international indique que le mot de passe des marchés est le volatilité et cela crée une incertitude ": le dire est Robert Iotti de la Sun Heures 24, ce qui explique que "la rencontre entre l'offre et la demande a considérablement changé. Le manque de blé en Afrique du Nord a conduit au printemps arabe du 2010. Mais tout d’abord, il s’agissait du soulèvement du pain: c’est ainsi que le fait de ne pas pouvoir gérer l’approvisionnement devient un facteur de géopolitique ».

Francesco Mele de Slow Food a conclu le débat: «On ne peut pas utiliser un modèle industriel dans lequel la seule chose qui reste centrale est le profit dans son cynisme. Ce n'est pas le modèle gagnant pour nourrir la planète. On ne peut pas être contre l’enrichissement, certes, mais si le profit est au centre et non les intérêts sociaux, ce système n’est plus durable ».

di Sara Iacomussi e Monica Merola (Futura)